কম্বোডিয়ান খাবারের জন্য ট্যুরিস্ট গাইড - কম্বোডিয়ায় খাওয়ার জন্য শীর্ষ খাবার
কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালীর থিমগুলি দেশগুলির সাথে তুলনীয়। কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালী বেশ স্বতন্ত্র এবং বিভিন্ন স্বাদের প্রস্তাব দেয়। আপনি তাদের স্বাতন্ত্র্যসূচক স্বাদ চেষ্টা করার জন্য সেখানে থাকাকালীন সর্বশ্রেষ্ঠ কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালীর বৈচিত্র্য খোঁজার সুযোগটি গ্রহণ করতে ভুলবেন না।
একটি বিস্তৃত অতীত এবং অনুপ্রেরণার বিস্তৃত বর্ণালী থাকা সত্ত্বেও, কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালী এখন তার সীমানার বাইরে স্বীকৃতি পেতে শুরু করেছে। বাস্তবে, জাতি নিজেই একমাত্র ক্ষেত্র যেখানে আপনি যা প্রদান করতে পারেন তা ব্যবহার করতে পারেন।
কম্বোডিয়ান রন্ধনশৈলীতে, মাঝারি, টক স্বাদযুক্ত গাঁজনযুক্ত খাবারের প্রাচুর্য রয়েছে। কম্বোডিয়ার ভৌগলিক অবস্থানের ফলে এবং আবহাওয়া, জল, শস্য এবং স্বাদুপানির মাছের খেমার খাবারের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে। কম্বোডিয়ানরা প্রায়শই প্রতিটি খাবারের সাথে কমপক্ষে তিন থেকে চারটি আইটেম খান।
ভাত, একটি এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর প্রধান ভিত্তি, সাধারণত প্রাথমিক খাবারের সাথে একটি স্যুপ (সাধারণত স্যামলোর নামে পরিচিত) দিয়ে খাওয়া হয়। প্রতিটি খাবারের একটি স্বতন্ত্র গন্ধ থাকবে যা হয় তিক্ত, টক, মিষ্টি বা মিষ্টি। অতিথিদের তাদের অর্ডার কাস্টমাইজ করার অনুমতি দিতে, মরিচ (হয় তাজা বা সংরক্ষিত) এবং মশলাদার সস আলাদাভাবে প্রদান করা হয়।
ফিশ আমোক
"ফিশ অ্যামোক" নামে পরিচিত খাবারটি একটি কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালীর থালা হিসাবে সম্মানিত হয় এবং ভ্রমণকারীদের পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই তাদের খাবারের পরিকল্পনায় ক্রিমি কারি দিয়ে থাকে।
নারকেল, আদা, লেমনগ্রাস এবং হলুদ থেকে দুধের আদর্শ অনুপাত ব্যবহার করে এই খাবারটির সমৃদ্ধ, ক্রিম কারি-জাতীয় গ্রেভি তৈরি করা হয়। সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে, মাছ মখমল নরম হয় এবং প্রতিটি কামড়ের সাথে মুখের মধ্যে কার্যত গলে যায়।
স্বাদুপানির মাছের ফিললেট ছিঁড়ে ফেলা হয় এবং এর উপরে একটি সমৃদ্ধ তরকারির মতো গ্রেভি ছড়িয়ে দেওয়া হয়। খাবারের ঐতিহ্যগত প্রস্তুতির মধ্যে এটি একটি কলা পাতা-ঢাকা পাত্রের মধ্যে বাষ্প করা হয় এবং তারপর পাশের খাবার এবং ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য ব্যবহার করা হয়।
খমের রেড কারি
খমের তরকারিতে প্রায়শই মরিচের তুলনায় অতিরিক্ত ভেষজ ব্যবহার করা হয় এবং থাইল্যান্ড ও ভারতে উৎপন্ন তরকারির তুলনায় স্বাদে হালকা এবং মিষ্টি হয়।
এই হৃদয়গ্রাহী কিন্তু সূক্ষ্ম থালাটি নারকেল দুধ-ভিত্তিক মশলা, গাছপালা, কাটা মিষ্টি আলু এবং কম্বোডিয়া থেকে রসুন, শ্যালট, হলুদ এবং আদা সহ অতিরিক্ত ভাল পছন্দের মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। গরুর মাংস, সামুদ্রিক খাবার বা মুরগির মাংস অন্তর্ভুক্ত করার জন্য খাবারগুলি পরিবর্তন করা যেতে পারে, যদিও মুরগি সবচেয়ে প্রচলিত মাংসের মধ্যে রয়েছে।
কম্বোডিয়ানরা বিশেষ করে বিবাহ, আচার অনুষ্ঠান এবং ধর্মীয় ছুটির দিনগুলিতে সাধারণত ভাত, সাদা ভাত বা রুটির টুকরো দিয়ে তৈরি তাজা নুডলসের পাশাপাশি এই মনোরম খাবারটি অফার করে।
সামলর করকর
যদিও আমোককে মাঝে মাঝে দেশের জাতীয় রন্ধনশৈলী হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং এটি এমন একটি হতে পারে যার সাথে ভ্রমণকারীরা সবচেয়ে বেশি পরিচিত, স্যামলোর কোরকোর কম্বোডিয়ান রন্ধনশৈলীর প্রতিনিধিত্বকারী আসল রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ হওয়ার জন্য একটি শক্তিশালী কেস তৈরি করে। এটি বহু প্রজন্ম ধরে ক্রমাগত সেবন করা হয়েছে এবং আজও বাড়িতে, রাস্তার স্ট্যান্ড এবং খাবারের দোকানগুলিতে পাওয়া যায়।
এই ধরনের স্যুপ ভরাট এবং পুষ্টি ঘন। স্যামলোর কোরকোর তৈরির জন্য অনেকগুলি তাজা পণ্য এবং ভেষজ, যেমন কাঁচা পেঁপে এবং কলা, কুমড়া, লম্বা মটরশুটি, বেগুন এবং হলুদ, মোরিঙ্গা এবং কাফির চুনের পাতা ব্যবহার করা হয়।
যদিও এটি তৈরি করতে কার্যত যে কোনও ধরণের মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে, সবচেয়ে জনপ্রিয় সংমিশ্রণ হল ক্যাটফিশ এবং শুয়োরের মাংসের পেট একটি উল্লেখযোগ্য স্যুপে।
কাম্পট মরিচ কাঁকড়া
আপনি যখন সেখানে ভ্রমণ করেন তখন আপনি প্রায়শই কেপের বালুকাময় সৈকত শহরে রাস্তার পাশের ছোট রেস্তোরাঁগুলিতে পরিবেশন করা আনন্দদায়ক মরিচ কাঁকড়া খুঁজে পেতে পারেন। এই মশলাদার রেসিপিটি স্বাদযুক্ত, সুস্বাদু এবং মরিচযুক্ত!
কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালীর কয়েকটি সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয় তাজা মাছ থেকে যা অবিলম্বে ভাজা হয়, এবং রসুনের চিভ দিয়ে হালকা মশলা মেশানো হয় এবং কামপোটের অকাল সবুজ মরিচের দানা।
আপনি সিম রিপ এবং নম পেনের মতো জনপ্রিয় পর্যটন শহরগুলিতে এই মশলাদার, স্বাদযুক্ত খাবারটি খুঁজে পেতে পারেন। যাইহোক, এটা স্পষ্ট যে কাঁকড়ার বাজারের আশেপাশের কুঁড়েঘর এবং খাবারের দোকানগুলিতে উপস্থাপিত এবং স্বাদযুক্ত সবচেয়ে বড় মরিচ কাঁকড়া হবে।
আরও পড়ুন:
একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের দেশ হল কম্বোডিয়া। এখানে একটি নির্দেশিকা রয়েছে যা আপনাকে কম্বোডিয়ার সবচেয়ে সুপরিচিত এবং অত্যাশ্চর্য কাঠামোগুলি ভ্রমণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য সরবরাহ করবে। এ আরও পড়ুন শীর্ষ দশ কম্বোডিয়ান স্মৃতিস্তম্ভ.
সবুজ আমের সালাদ
আপনি যখন সেখানে ভ্রমণ করেন তখন আপনি প্রায়শই কেপের বালুকাময় সৈকত শহরে রাস্তার পাশের ছোট রেস্তোরাঁগুলিতে পরিবেশন করা আনন্দদায়ক মরিচ কাঁকড়া খুঁজে পেতে পারেন। এই মশলাদার রেসিপিটি স্বাদযুক্ত, সুস্বাদু এবং মশলাদার!
কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালীর সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে কয়েকটি তাজা মাছ থেকে তৈরি করা হয় যা অবিলম্বে ভাজা হয়, কমপোট থেকে রসুনের চিভ এবং অকাল সবুজ মরিচের গুঁড়ো দিয়ে হালকা মশলা।
আপনি সিম রিপ এবং নম পেনের মতো জনপ্রিয় পর্যটন শহরগুলিতে এই মশলাদার, স্বাদযুক্ত খাবারটি খুঁজে পেতে পারেন। তবুও, এটা স্পষ্ট যে কাঁকড়ার বাজারের আশেপাশের কুঁড়েঘর এবং খাবারের দোকানগুলিতে সবচেয়ে বড় মরিচের কাঁকড়াটি উপস্থাপিত এবং স্বাদযুক্ত হবে।
গরুর মাংস এবং লাল গাছের পিঁপড়া
কম্বোডিয়ার খাদ্য তালিকায় থাকা অনেক পোকামাকড়ের মধ্যে যে খাবারটি নন-কম্বোডিয়ান ব্যক্তিদের কাছে আবেদন করে তা হল গরুর মাংস এবং পবিত্র তুলসীর সাথে মিশ্রিত লাল কাঠের পিঁপড়া। থালাটির সবচেয়ে আকর্ষণীয় উপাদান হল লাল গাছের পিঁপড়ার ভাণ্ডার, কিছু সবেমাত্র বোঝা যায় এবং অন্যগুলি প্রায় এক ইঞ্চি বড়।
অসংখ্য চিলি এই খাবারে স্বাদ যোগ করে, যখন মাংস এবং পিঁপড়ার সংমিশ্রণ একটি সূক্ষ্ম টক যোগ করে। বিশেষ থালাটির উপরে সাধারণ ভাতের একটি বাটি রাখা হয়। যেকোন লার্ভার টুকরো মাঝে মাঝে সিজনিংয়ের জন্য যোগ করা যেতে পারে।
লোক লাক (গরুর মাংস)
লোক লাক একটি ক্লাসিক খেমার রান্না যা দিয়ে রান্না করা হয় একটি বাদামী ড্রেসিং মধ্যে শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের ছোট টুকরা, একটি নাড়া ভাজার মত. সাধারণত, এই থালাটি ভাত এবং সবুজ শাকের সালাদ দিয়ে খাওয়া হয়। এটি সাধারণত একটি চুন, নিজেই লবণ এবং ডুবানোর জন্য মরিচের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপরে প্রায়শই একটি ভাজা ডিম থাকে।
ডিশ, কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান ভিত্তি, মাঝে মাঝে অয়েস্টার সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই খাবারটিকে আরও শক্তিশালী স্বাদ দেওয়ার জন্য, কিছু লোক তেঁতুলের সজ্জা বা লেমনগ্রাস পিউরিও যোগ করে।
ভাত এবং শুয়োরের মাংস
প্রতিদিন সকালে দেশের ফুটপাতে সিটে বসে বাই সাচ ক্রোক বা ভাতের সাথে শুকরের মাংস খেতে দেখা যায় অনেককে। থালাটি, যা শুধুমাত্র সকালে পরিবেশন করা হয়, এতে পাতলা করে কাটা শুকরের মাংস থাকে যা ধীরে ধীরে গ্রিল করার আগে তেল এবং রসুনে ম্যারিনেট করা হয়। শসার টুকরো এবং আচারযুক্ত সবজির পাশাপাশি এটি ভাতের সাথে খাওয়া হয়।
কম্বোডিয়া রন্ধনশৈলীতে সবচেয়ে সহজে পাওয়া খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ছা ট্রপ ডট, যা বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ। গরম কয়লা বা খোলা শিখার উপরে, অবার্গিনকে ঝিনুকের সস এবং রসুনের মধ্যে মেরিনেট করা ভাজা কিমা দিয়ে টপ করার আগে গ্রিল করা হয়। উপলক্ষ্যে, থালাটির উপরে ধনে, পেঁয়াজ স্প্রিংস বা এশিয়ান বেসিল ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
ডিমটি অভিনব ভিন্নতায় ব্যবহার করা যেতে পারে, যা ফাঁপা, পোড়া অবার্গিন খোলের ভিতরেও পরিবেশন করা যেতে পারে। যদিও অনেক উপাদান নেই, যখন সঠিকভাবে করা হয়, এটি ঐশ্বরিক।
কুয় টিভ
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার প্রতিটি জাতির নিজস্ব বিশেষ নুডল স্যুপ রয়েছে এবং কম্বোডিয়ার কিউ টিভ বলা হয়। এটি স্কুইড, হগ হাড় এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু ঝোল যা প্রায়শই শুকরের মাংস বা গরুর মাংস, মাছের বল এবং ভাজা রসুনের সাথে থাকে।
কুই টিভের উত্স সম্পর্কিত তত্ত্বগুলির মধ্যে রয়েছে যে এটি কাম্পুচিয়া ক্রোমে বিকশিত হয়েছিল, দক্ষিণ ভিয়েতনামের একটি অঞ্চল যা পূর্বে খেমার সাম্রাজ্যের একটি অংশ ছিল। শব্দটি একটি নির্দিষ্ট ধরণের চালের নুডলের জন্য Hoikken চীনা শব্দগুচ্ছ থেকে উদ্ভূত হয়েছে। এর উৎপত্তি যাই হোক না কেন, কুই চাভ দেশের সবচেয়ে পছন্দের সকাল ও বিকেলের নাস্তার মধ্যে একটি।
পোকামাকড় ভাজা খাবার
পর্যটকরা সহজেই কম্বোডিয়ার উন্মুক্ত বাজারে ট্যারান্টুলাস, ক্রিকেট, তেলাপোকা এবং পঙ্গপাল সহ ভাজা পোকামাকড় বিক্রি করে এমন স্থানীয় বিক্রেতাদের দেখতে পারেন. খেমার রুজ শাসনামলে চরম অপুষ্টির কারণে অনেক বাসিন্দা পোকামাকড় খেতে বাধ্য হয়েছিল। এই দেশে, খাস্তা পোকা একটি সাধারণ রাস্তার খাবার এবং সেগুলি খাওয়ার অভ্যাসটি ধীরে ধীরে একটি ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে।
এই ক্রিটারগুলি প্রস্তুত করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল বসন্ত পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে গভীর ভাজা। এগুলি প্রায়শই একটি ঠাণ্ডা বিয়ারের সাথে সুন্দরভাবে যায় এবং প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। এগুলিকে শুধুমাত্র একটি জনপ্রিয় স্থানীয় নাস্তার পরিবর্তে ভ্রমণকারীদের জন্য একটি গুরমেট সুস্বাদু খাবার হিসাবে চিহ্নিত করা হয় এবং আপনি এগুলিকে সারা দেশে বাজারে এবং খাবারের খাবারগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন৷
আরও পড়ুন:
এই সাংস্কৃতিকভাবে সমৃদ্ধ দেশটিকে কীভাবে সাজানো যায় সে বিষয়ে নির্দেশিকা খুঁজছেন পর্যটকদের জন্য, আমাদের ব্যাপক পৃষ্ঠাটি মূল্যবান অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করবে কম্বোডিয়া ড্রেসিং কোড, বিশেষ করে যখন মন্দিরে যাওয়া এবং স্থানীয় উৎসবে অংশগ্রহণ করা।
কম্বোডিয়া ভিসা অনলাইন পর্যটন বা বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে কম্বোডিয়া যাওয়ার জন্য একটি অনলাইন ভ্রমণের অনুমতি। আন্তর্জাতিক দর্শকদের একটি থাকতে হবে কম্বোডিয়া ই-ভিসা কম্বোডিয়া যেতে সক্ষম হতে. বিদেশী নাগরিক একটি জন্য আবেদন করতে পারেন কম্বোডিয়া ই-ভিসা আবেদন কয়েক মিনিটের মধ্যে।
অস্ট্রেলিয়ান নাগরিক, কানাডিয়ান নাগরিকদের, ফরাসি নাগরিকরা এবং ইতালীয় নাগরিক কম্বোডিয়া ই-ভিসার জন্য অনলাইনে আবেদন করার যোগ্য।