Guia turística de la cuina de Cambodja: els millors plats per menjar a Cambodja
Els temes de la cuina cambodjana són força comparables als de les nacions. La cuina cambodjana és força distintiva i ofereix una varietat de gustos. Assegureu-vos d'aprofitar l'oportunitat de buscar la varietat de la millor cuina cambodjana mentre hi esteu per provar els seus gustos distintius.
Tot i tenir un passat extens i un ampli espectre d'inspiracions, la cuina cambodjana acaba de començar a guanyar reconeixement fora dels seus límits. En realitat, la nació en si és l'única àrea on podeu fer ús del que pot oferir.
A la cuina cambodjana hi ha una gran quantitat de cuina fermentada amb sabors moderats i àcids. Com a resultat de la posició geogràfica de Cambodja i el clima, l'aigua, el gra i el peix d'aigua dolça tenen una influència important en la cuina khmer. Els cambodjans sovint mengen un mínim de tres o quatre aliments amb cada àpat.
L'arròs, un pilar de la cuina asiàtica, es menja normalment amb una sopa (comunament anomenada samlor) juntament amb els àpats principals. Cada plat tindrà un sabor diferent que sigui amarg, agre, dolç o dolç. Per permetre als hostes personalitzar la seva comanda, el xili (ja sigui fresc o en conserva) i la salsa picant s'ofereixen per separat.
Peix Amok
El menjar conegut com "amok de peix" és venerat com un plat de cuina cambodjana, i els restaurants que serveixen viatgers solen incloure curry cremós als seus plans d'àpats.
La salsa rica i cremosa d'aquest plat s'elabora amb les proporcions ideals de llet de cocos, gingebre, citronela i cúrcuma. Quan es prepara correctament, el peix és suau i vellutat i pràcticament es fon a la boca amb cada mos.
El filet de peix d'aigua dolça es talla a daus i després s'estén una salsa rica semblant al curri. La preparació tradicional del menjar consisteix a cuinar-lo al vapor dins d'un recipient cobert de fulles de plàtan i després s'utilitza per servir-lo amb guarnicions i arròs.
Curry vermell khmer
Els curris khmer sovint utilitzen herbes addicionals en comparació amb els bitxos i són més lleugers i de sabor més dolç en comparació amb el curri que s'origina a Tailàndia i l'Índia.
Aquest plat abundant però delicat s'elabora amb condiments a base de llet de coco, plantes, moniatos picats i condiments addicionals molt apreciats, com ara all, escalunyes, cúrcuma i gingebre de Cambodja. Els plats es poden modificar per incloure carn de vedella, marisc o pollastre, tot i que el pollastre es troba entre les carns més freqüents.
Els cambodjans ofereixen aquesta deliciosa delicadesa durant esdeveniments importants, com ara casaments en particular, rituals i festes religioses, generalment juntament amb fideus frescos fets amb arròs, arròs blanc o llesques de pa.
Samlor Korkor
Tot i que l'amok es coneix ocasionalment com la cuina nacional del país i pot ser la que els viatgers coneixen més, el samlor korkor fa un argument més fort per ser l'autèntica delícia culinària que representa la cuina cambodjana. S'ha consumit contínuament durant moltes generacions i avui encara està disponible a les llars, a les carreteres i als restaurants.
Aquest tipus de sopa és farcit i dens en nutrients. Per fer samlor korkor s'utilitzen una varietat de productes frescos i herbes, com ara papaia i plàtan verds, carbassa, mongetes llargues, albergínies i fulles de cúrcuma, moringa i llima kaffir.
Encara que pràcticament qualsevol tipus de carn es pot fer servir, la combinació més popular és peix gat i ventresca de porc en una sopa abundant.
Crancs de pebre de Kampot
Sovint podeu trobar crancs de pebrot deliciosos que se serveixen en petits restaurants al costat de la carretera a la ciutat de platja de sorra de Kep quan viatgeu allà. Aquesta recepta picant és saborosa, salada i pebre!
Algunes de les delícies més delicioses de la cuina cambodjana s'elaboren amb peixos frescos que es fregeixen ràpidament i es condimenten lleugerament amb cibulet d'all i pebre verd prematur de Kampot.
Podeu trobar aquest àpat picant i saborós a populars ciutats turístiques com les ciutats de Siem Reap i Phnom Penh. No obstant això, és evident que el cranc de pebre més gran seria el que es presenta i es degusta a les barraques i restaurants del barri dels Mercats de Crancs.
LLEGEIX MÉS:
Un país amb una història, una cultura i una tradició rica és Cambodja. Aquí teniu una guia que us proporcionarà tota la informació que necessiteu per recórrer les estructures més conegudes i impressionants de Cambodja. Llegeix més a Els deu millors monuments de Cambodja.
Amanida de mango verd
Sovint podeu trobar crancs de pebrot deliciosos que se serveixen en petits restaurants al costat de la carretera a la ciutat de platja de sorra de Kep quan viatgeu allà. Aquesta recepta picant és saborosa, salada i picant!
Algunes de les delícies més delicioses de la cuina cambodjana estan fetes amb peixos frescos que es fregeixen ràpidament, lleugerament condimentat amb cibulet d'all i pebre verd prematur de Kampot.
Podeu trobar aquest àpat picant i saborós a populars ciutats turístiques com les ciutats de Siem Reap i Phnom Penh. No obstant això, és evident que el cranc de pebre més gran seria el que es presenta i es degusta a les barraques i restaurants del barri dels Mercats del Cranc.
Carn de vedella i formigues vermelles
El plat que més agrada als individus no cambodjans entre els molts insectes de la llista d'aliments a Cambodja són les formigues vermelles de fusta sofregit barrejades amb vedella i alfàbrega santa. El component més intrigant del plat és l'assortiment de formigues vermelles d'arbre, algunes amb prou feines perceptibles i altres d'aproximadament una polzada de gran.
Nombrosos xiles afegeixen sabor a aquest menjar, mentre que la combinació de carn i formigues afegeix una delicada acidesa. Es col·loca un bol d'arròs normal a sobre del plat d'especialitat. De tant en tant es pot afegir un tros de qualsevol larva per condimentar.
Lok Lak (carn de vedella)
lok Lak és una cuina khmer clàssica amb la qual es cuina petits trossos de carn de porc o vedella amb un amaniment marró, com un sofregit. Normalment, aquest plat es consumeix amb arròs i una amanida de verdures. Normalment se serveix amb una llima, sal per si mateixa i salsa de pebre per submergir-lo.
A la part superior hi ha sovint un ou ferrat.
El plat, un puntal de la cuina cambodjana, es prepara ocasionalment amb salsa d'ostres. Per donar-li un gust més fort a aquest plat, hi ha qui també afegeix polpa de tamarind o puré de llimona.
Arròs i Porc
Cada matí, es pot veure molta gent menjant bai sach chrouk, o carn de porc amb arròs, a les voreres de la nació mentre s'asseuen als seients. El plat, que només se serveix al matí, consisteix en carn de porc a rodanxes fines que s'ha marinat amb oli i all abans d'anar a la planxa gradualment. Al costat de les rodanxes de cogombre i les verdures en escabetx, es menja amb arròs.
Un dels aliments més fàcils d'obtenir a la cuina de Cambodja és el chha trop dott, que és molt senzill de preparar a casa. Sobre brases calents o a foc obert, l'albergínia es fa a la planxa abans de ser coberta amb carn de porc picada fregida marinada amb salsa d'ostres i all. De vegades, s'escampen coriandre, fonts de ceba o alfàbrega asiàtica per sobre del plat.
L'ou es pot utilitzar en variacions més elegants, que fins i tot es poden servir dins de la closca d'albergínia carbonitzada i buidada. Tot i que no hi ha molts ingredients, quan es fa bé, és divin.
Kuy Teav
Cada nació del sud-est asiàtic té la seva pròpia sopa de fideus especialitzada, i la de Cambodja s'anomena kuy teav. És un brou salat fet amb calamars, ossos de porc i altres mariscs que sovint s'acompanya de carn de porc o vedella, boletes de peix i all fregit.
Les teories sobre els orígens del kuy teav inclouen la probabilitat que s'hagi evolucionat a Kampuchea Krom, una regió del sud de Vietnam que abans formava part de l'Imperi Khmer. El terme prové de la frase xinesa Hoikken per a un cert tipus de fideus d'arròs. Sigui quins siguin els seus orígens, el kuy teav és un dels aperitius de matí i tarda més populars del país.
Menjar fregit d'insectes
Els turistes poden detectar fàcilment els venedors locals que venen insectes fregits, com ara taràntules, grills, paneroles i llagostes als mercats a l'aire lliure de Cambodja.. Molts residents es van veure obligats a consumir insectes durant el règim dels Khmers Rojos a causa de la desnutrició extrema. En aquest país, els insectes cruixents són un plat habitual al carrer i la pràctica de consumir-los s'ha anat convertint en una tradició.
La manera més popular de preparar aquestes criatures és fregir-les amb ceba tendra i xiles. Sovint van bé amb una cervesa freda i són una gran font de proteïnes. Es presenten com una delicadesa gurmet per als viatgers en lloc d'un aperitiu local popular, i els podeu trobar als mercats i als plats dels restaurants de tot el país.
LLEGEIX MÉS:
Per als turistes que busquen orientació sobre Com posar-se en aquest país culturalment ric, la nostra pàgina completa oferirà informació valuosa sobre el Codi de vestimenta de Cambodja, especialment en anar als temples i participar en festes locals.
Visa de Cambodja en línia és un permís de viatge en línia per visitar Cambodja amb finalitats turístiques o comercials. Els visitants internacionals han de tenir un Visa electrònica de Cambodja per poder visitar Cambodja. Els ciutadans estrangers poden sol·licitar un Sol·licitud de visat electrònic de Cambodja en qüestió de minuts.
Ciutadans australians, Ciutadans canadencs, ciutadans francesos i ciutadans italians són elegibles per sol·licitar en línia la visa electrònica de Cambodja.