Turistguide til cambodjansk køkken - bedste retter at spise i Cambodja
Temaerne for det cambodjanske køkken er ret sammenlignelige med nationernes. Det cambodjanske køkken er ret karakteristisk og byder på en række smagsvarianter. Sørg for at gribe muligheden for at opsøge mangfoldigheden af det bedste cambodjanske køkken, mens du er der for at prøve deres karakteristiske smag.
På trods af at det har en omfattende fortid og et bredt spektrum af inspirationer, er det cambodjanske køkken lige nu begyndt at vinde anerkendelse uden for sine grænser. I virkeligheden er nationen selv det eneste område, hvor du kan gøre brug af det, den kan give.
I det cambodjanske køkken er der en overflod af fermenteret køkken med moderat, syrlig smag. Som et resultat af Cambodjas geografiske position og vejret har vand, korn og fisk fra ferskvand en betydelig indflydelse på Khmer-køkkenet. Cambodjanere spiser ofte minimum tre til fire ting til hvert måltid.
Ris, en grundpille i det asiatiske køkken, spises typisk med en suppe (almindeligvis omtalt som samlor) sammen med de primære måltider. Hver ret vil have en særskilt smag, der er enten bitter, sur, sød eller sød. For at give gæsterne mulighed for at tilpasse deres bestilling leveres chili (enten frisk eller konserveret) og krydret sauce separat.
Fisk Amok
Måltidet kendt som "fish amok" er æret som et cambodjansk køkkentallerken, og restauranter, der serverer rejsende, har ofte cremet karry på deres madplaner.
Denne rets rige, fløde karry-lignende sovs er lavet ved hjælp af de ideelle proportioner af mælk fra kokosnødder, ingefær og citrongræs og gurkemeje. Når fisken er tilberedt ordentligt, er den fløjlsblød og smelter praktisk talt i munden ved hver bid.
Ferskvandsfiskefileten skæres i tern, og en fyldig karry-lignende sovs spredes ovenpå disse. Traditionel tilberedning af måltidet involverer at dampe det i en bananbladdækket beholder og derefter bruges til at servere det med tilbehør og ris.
Khmer rød karry
Khmer karryretter bruger ofte ekstra urter sammenlignet med chili og er lettere og mere søde i smagen sammenlignet med karry, der stammer fra Thailand og Indien.
Denne solide, men delikate ret er lavet med kokosmælkbaserede krydderier, planter, hakkede søde kartofler og andre vellidte krydderier, herunder hvidløg, skalotteløg, gurkemeje og ingefær fra Cambodja. Retterne kan modificeres til at omfatte oksekød, skaldyr eller kylling, selvom kylling er blandt det mest udbredte kød.
Cambodjanere byder på denne lækre delikatesse under vigtige begivenheder såsom bryllupper i særdeleshed, ritualer og religiøse helligdage, normalt sammen med friske nudler lavet af ris, hvide ris eller brødskiver.
Samlor Korkor
Mens amok lejlighedsvis omtales som nationens nationale køkken og måske er den, som rejsende kender mest, gør samlor korkor et stærkere argument for at være den ægte kulinariske fornøjelse, der repræsenterer det cambodjanske køkken. Det er blevet kontinuerligt forbrugt i mange generationer og er stadig tilgængeligt i husholdninger, vejstande og spisesteder i dag.
Sådan en type suppe er mættende og næringstæt. En række friske råvarer og urter, såsom umoden papaya og banan, græskar, lange bønner, aubergine og gurkemeje, moringa- og kaffirlimeblade, bruges til at lave samlor korkor.
Selvom praktisk talt enhver form for kød kan bruges til at lave det, den mest populære kombination er havkat og svinekød i en fyldig suppe.
Kampot Peberkrabber
Du kan ofte finde dejlige peberkrabber serveret i små vejrestauranter i sandstrandbyen Kep, når du rejser dertil. Denne krydrede opskrift er smagfuld, krydret og pebret!
Et par af de lækreste delikatesser i det cambodjanske køkken er lavet af de friske fisk, der straks er stegt og let krydret med hvidløgspurløg og for tidlige grønne peberkorn fra Kampot.
Du kan finde dette krydrede, smagfulde måltid i populære turistbyer som byerne Siem Reap og Phnom Penh. Det er dog tydeligt, at den bedste peberkrabbe ville være dem, der præsenteres og nydes i nabolagets hytter og spisesteder i Crabs Markets.
LÆS MERE:
Et land med en rig historie, kultur og tradition er Cambodja. Her er en guide, der vil give dig al den information, du har brug for, for at rejse rundt i de mest kendte og fantastiske strukturer i Cambodja. Læs mere på Top ti cambodjanske monumenter.
Grøn mango salat
Du kan ofte finde dejlige peberkrabber serveret i små vejrestauranter i sandstrandbyen Kep, når du rejser dertil. Denne krydrede opskrift er smagfuld, krydret og krydret!
Et par af de lækreste delikatesser i det cambodjanske køkken er lavet af de friske fisk, der straks steges, let krydret med hvidløgspurløg og for tidlige grønne peberkorn fra Kampot.
Du kan finde dette krydrede, smagfulde måltid i populære turistbyer som byerne Siem Reap og Phnom Penh. Ikke desto mindre er det tydeligt, at den bedste peberkrabbe ville være dem, der præsenteres og nydes i nabolagets hytter og spisesteder i Crab Markets.
Oksekød og røde træmyrer
Den ret, der appellerer mest til ikke-cambodjanske individer blandt de mange insekter på fødevarelisten i Cambodja, er rørte røde skovmyrer blandet med oksekød og hellig basilikum. Den mest spændende komponent i retten er sortimentet af røde træmyrer, nogle knapt kendelige og andre omkring en tomme store.
Talrige chili tilføjer smag til dette måltid, mens kombinationen af kød og myrer tilføjer en delikat surhed. En skål almindelige ris sættes oven på specialretten. Et stykke af enhver larver kan lejlighedsvis tilsættes til krydderier.
Lok Lak (oksekød)
lok lak er et klassisk Khmer-køkken tilberedt med bittesmå stykker af enten svine- eller oksekød i en brun dressing, som en wok. Normalt indtages denne ret med ris og en salat med grønt. Dette serveres typisk med en lime, salt i sig selv og pebersauce til dypning.
På toppen er der ofte et spejlæg.
Retten, en grundpille i det cambodjanske køkken, tilberedes af og til med østerssauce. For at give denne ret en stærkere smag, tilføjer nogle også tamarindkød eller citrongræspuré.
Ris og svinekød
Hver morgen kan mange mennesker ses spise bai sach chrouk, eller svinekød med ris, på nationens fortove, mens de sidder på sæderne. Retten, som kun serveres om morgenen, består af tynde skiver svinekød, der er blevet marineret i olie og hvidløg, inden det gradvist grilles. Ved siden af agurkeskiver og syltede grøntsager spises den med ris.
En af de lettest opnåelige fødevarer i Cambodjas køkken er chha trop dott, som er meget enkel at tilberede derhjemme. Over glødende kul eller åben ild grilles auberginen, inden den toppes med stegt hakket svinekød marineret i østerssauce og hvidløg. Af og til drysses koriander, løgspring eller asiatisk basilikum ovenpå retten.
Ægget kan bruges i mere avancerede varianter, som endda kan serveres inde i den udhulede, forkullede aubergineskall. Selvom der ikke er mange ingredienser, er det guddommeligt, når det gøres rigtigt.
Kuy Teav
Hver nation i Sydøstasien har sin egen specialitet nudelsuppe, og Cambodjas kaldes kuy teav. Det er en velsmagende bouillon lavet med blæksprutte, svineben og andre fisk og skaldyr, der ofte ledsages af svine- eller oksekød, fiskekugler og stegt hvidløg.
Teorier om oprindelsen af kuy teav inkluderer sandsynligheden for, at det blev udviklet i Kampuchea Krom, en region i det sydlige Vietnam, der tidligere var en del af Khmer-imperiet. Udtrykket stammer fra Hoikken kinesiske sætning for en bestemt slags risnudler. Uanset dens oprindelse er kuy teav en af de mest vellidte morgen- og eftermiddagssnacks i landet.
Insekt stegt mad
Turister kan nemt se lokale sælgere, der sælger stegte insekter, herunder taranteller, fårekyllinger, kakerlakker og græshopper på Cambodjas udendørs markedspladser. Mange indbyggere blev tvunget til at spise insekter under Khmer Rouge-regimet på grund af ekstrem underernæring. Her i landet er sprøde insekter en almindelig gaderet og praksis med at indtage dem har efterhånden udviklet sig til en tradition.
Den mest populære måde at tilberede disse væsner på er at friturestege dem med forårsløg og chili. De passer ofte godt til en kølet øl og er en god kilde til protein. De er udråbt som en gourmet-delikatesse for rejsende snarere end blot en populær lokal snack, og du kan finde dem på markeder og på retter på spisesteder i hele landet.
LÆS MERE:
For turister, der søger vejledning om, hvordan man iklæder sig dette kulturelt rige land, vil vores omfattende side tilbyde værdifuld indsigt i Cambodia dressing code, især når man går til templer og deltager i lokale festivaler.
Cambodja Visa Online er en online rejsetilladelse til at besøge Cambodja til turisme eller kommercielle formål. Internationale besøgende skal have en Cambodja e-visum at kunne besøge Cambodja. Udenlandske statsborgere kan ansøge om en Cambodia e-visumansøgning inden for få minutter.
Australske borgere, Canadiske statsborgere, Franske borgere og Italienske borgere er berettiget til at ansøge online om Cambodia e-Visa.