Τουριστικός οδηγός για την Καμποτζιανή Κουζίνα - Κορυφαία πιάτα για φαγητό στην Καμπότζη
Τα θέματα της καμποτζιανής κουζίνας είναι αρκετά συγκρίσιμα με αυτά των εθνών. Η κουζίνα της Καμπότζης είναι αρκετά χαρακτηριστική και προσφέρει ποικιλία γεύσεων. Μην παραλείψετε να αδράξετε την ευκαιρία να αναζητήσετε την ποικιλία της καλύτερης καμποτζιανής κουζίνας ενώ βρίσκεστε εκεί για να δοκιμάσετε τις ξεχωριστές γεύσεις τους.
Παρά το εκτεταμένο παρελθόν και ένα ευρύ φάσμα εμπνεύσεων, η κουζίνα της Καμπότζης μόλις τώρα αρχίζει να κερδίζει αναγνώριση έξω από τα όριά της. Στην πραγματικότητα, το ίδιο το έθνος είναι ο μόνος τομέας όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μπορεί να προσφέρει.
Στην κουζίνα της Καμπότζης, υπάρχει άφθονη κουζίνα που έχει υποστεί ζύμωση με μέτριες, ξινές γεύσεις. Ως αποτέλεσμα της γεωγραφικής θέσης της Καμπότζης και του καιρού, το νερό, τα δημητριακά και τα ψάρια από το γλυκό νερό έχουν σημαντική επιρροή στην κουζίνα των Χμερ. Οι Καμποτζιανοί τρώνε συχνά τουλάχιστον τρία έως τέσσερα είδη με κάθε γεύμα.
Το ρύζι, βασικός πυλώνας της ασιατικής κουζίνας, τρώγεται συνήθως με μια σούπα (που συνήθως αναφέρεται ως samlor) μαζί με τα κύρια γεύματα. Κάθε πιάτο θα έχει μια ξεχωριστή γεύση που είναι είτε πικρή, ξινή, γλυκιά ή γλυκιά. Για να επιτραπεί στους επισκέπτες να προσαρμόσουν την παραγγελία τους, το τσίλι (είτε φρέσκο είτε διατηρημένο) και η πικάντικη σάλτσα παρέχονται ξεχωριστά.
Fάρια Αμόκ
Το γεύμα που είναι γνωστό ως "fish amok" είναι σεβαστό ως πιατέλα κουζίνας της Καμπότζης και τα εστιατόρια που σερβίρουν τους ταξιδιώτες συχνά διαθέτουν κρεμώδες κάρυ στα σχέδια γευμάτων τους.
Η πλούσια, κρέμα σάλτσα που μοιάζει με κάρυ αυτού του πιάτου γίνεται χρησιμοποιώντας τις ιδανικές αναλογίες γάλακτος από καρύδες, τζίντζερ και λεμονόχορτο και κουρκουμά. Όταν προετοιμαστεί σωστά, το ψάρι είναι βελούδινο μαλακό και πρακτικά λιώνει στο στόμα με κάθε μπουκιά.
Το φιλέτο ψαριού γλυκού νερού κόβεται σε κύβους και στη συνέχεια απλώνεται από πάνω ένα πλούσιο σάλτσα σαν κάρυ. Η παραδοσιακή προετοιμασία του γεύματος περιλαμβάνει τον ατμό σε ένα δοχείο καλυμμένο με φύλλα μπανάνας και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα με συνοδευτικά και ρύζι.
Κόκκινο Κάρι Χμερ
Τα κάρυ Χμερ συχνά χρησιμοποιούν επιπλέον βότανα σε σύγκριση με τα τσίλι και είναι πιο ελαφριά και πιο γλυκά σε γεύση σε σύγκριση με το κάρυ που προέρχεται από την Ταϊλάνδη και την Ινδία.
Αυτό το χορταστικό αλλά λεπτό πιάτο φτιάχνεται με καρυκεύματα με βάση το γάλα καρύδας, φυτά, ψιλοκομμένες γλυκοπατάτες και πρόσθετα δημοφιλή καρυκεύματα, όπως σκόρδο, ασκαλώνια, κουρκουμάς και τζίντζερ από την Καμπότζη. Τα πιάτα μπορεί να τροποποιηθούν ώστε να περιλαμβάνουν βόειο κρέας, θαλασσινά ή κοτόπουλο, αν και το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα κρέατα.
Οι Καμποτζιανοί προσφέρουν αυτή την απολαυστική λιχουδιά κατά τη διάρκεια σημαντικών εκδηλώσεων, όπως γάμους, τελετουργίες και θρησκευτικές γιορτές, συνήθως μαζί με φρέσκα νουντλς από ρύζι, λευκό ρύζι ή φέτες ψωμιού.
Samlor Korkor
Ενώ το amok περιστασιακά αναφέρεται ως η εθνική κουζίνα του έθνους και μπορεί να είναι αυτή με την οποία οι ταξιδιώτες γνωρίζουν περισσότερο, η samlor korkor υποστηρίζει ότι είναι η πραγματική γαστρονομική απόλαυση που αντιπροσωπεύει την καμποτζιανή κουζίνα. Καταναλώνεται συνεχώς για πολλές γενιές και εξακολουθεί να είναι διαθέσιμο σε νοικοκυριά, στάσεις δρόμου και εστιατόρια σήμερα.
Ένα τέτοιο είδος σούπας είναι χορταστική και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Μια σειρά από φρέσκα προϊόντα και βότανα, όπως άγουρα παπάγια και μπανάνα, κολοκύθα, μακριά φασόλια, μελιτζάνα και φύλλα κουρκουμά, moringa και kaffir lime, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή samlor korkor.
Αν και σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του, ο πιο δημοφιλής συνδυασμός είναι το γατόψαρο και η κοιλιά του χοιρινού σε μια σημαντική σούπα.
Καβούρι πιπεριάς Kampot
Μπορείτε να βρείτε συχνά απολαυστικά καβούρια πιπεριάς που σερβίρονται σε μικρά εστιατόρια δίπλα στο δρόμο στην αμμώδη παραλιακή πόλη Kep όταν ταξιδεύετε εκεί. Αυτή η πικάντικη συνταγή είναι γευστική, αλμυρή και πιπεράτη!
Μερικές από τις πιο νόστιμες λιχουδιές στην κουζίνα της Καμπότζης φτιάχνονται από φρέσκα ψάρια που τηγανίζονται αμέσως και καρυκεύονται ελαφρά με σκόρδο σχοινόπρασο και πρόωρο πράσινο πιπέρι από το Kampot.
Μπορείτε να βρείτε αυτό το πικάντικο, γευστικό γεύμα σε δημοφιλείς τουριστικές πόλεις όπως οι πόλεις Siem Reap και Πνομ Πενχ. Ωστόσο, είναι προφανές ότι το καλύτερο καβούρι πιπεριάς θα ήταν αυτό που παρουσιάζεται και απολαμβάνουν οι καλύβες της γειτονιάς και τα εστιατόρια στις αγορές Crabs Markets.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ:
Μια χώρα με πλούσια ιστορία, πολιτισμό και παράδοση είναι η Καμπότζη. Εδώ είναι ένας οδηγός που θα σας παρέχει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να περιηγηθείτε στις πιο γνωστές και εντυπωσιακές κατασκευές στην Καμπότζη. Διαβάστε περισσότερα στο Τα δέκα κορυφαία μνημεία της Καμπότζης.
Πράσινη σαλάτα μάνγκο
Μπορείτε να βρείτε συχνά απολαυστικά καβούρια πιπεριάς που σερβίρονται σε μικρά εστιατόρια δίπλα στο δρόμο στην αμμώδη παραλιακή πόλη Kep όταν ταξιδεύετε εκεί. Αυτή η πικάντικη συνταγή είναι γευστική, αλμυρή και πικάντικη!
Μερικές από τις πιο νόστιμες λιχουδιές στην κουζίνα της Καμπότζης φτιάχνονται από φρέσκα ψάρια που τηγανίζονται αμέσως, ελαφρά καρυκευμένο με σκόρδο σχοινόπρασο και πρόωρο πράσινο πιπέρι από το Kampot.
Μπορείτε να βρείτε αυτό το πικάντικο, γευστικό γεύμα σε δημοφιλείς τουριστικές πόλεις όπως οι πόλεις Siem Reap και Phnom Penh. Ωστόσο, είναι προφανές ότι το καλύτερο καβούρι πιπεριάς θα ήταν αυτό που παρουσιάζεται και απολαμβάνουν οι καλύβες της γειτονιάς και τα εστιατόρια στις αγορές καβουριών.
Βόειο κρέας και μυρμήγκια κόκκινων δέντρων
Το πιάτο που αρέσει περισσότερο σε άτομα που δεν είναι από την Καμπότζη μεταξύ των πολλών εντόμων στη λίστα τροφίμων στην Καμπότζη είναι τα κόκκινα μυρμήγκια ξύλου ανακατεμένα με βόειο κρέας και ιερό βασιλικό. Το πιο ενδιαφέρον συστατικό του πιάτου είναι η ποικιλία από κόκκινα μυρμήγκια δέντρων, μερικά μόλις διακριτά και άλλα περίπου μια ίντσα μεγάλα.
Πολλά τσίλι προσθέτουν γεύση σε αυτό το γεύμα, ενώ ο συνδυασμός κρέατος και μυρμηγκιών προσθέτει μια λεπτή ξινίλα. Ένα μπολ με απλό ρύζι τοποθετείται πάνω από το πιάτο της σπεσιαλιτέ. Ένα κομμάτι οποιασδήποτε προνύμφης μπορεί περιστασιακά να προστεθεί για καρύκευμα.
Lok Lak (Μοσχάρι)
Λοκ Λακ είναι μια κλασική κουζίνα των Χμερ μαγειρεμένη με μικροσκοπικά κομμάτια χοιρινού ή βοείου κρέατος σε καφέ ντρέσινγκ, σαν stir fry. Συνήθως, αυτό το πιάτο καταναλώνεται με ρύζι και μια σαλάτα από χόρτα. Συνήθως σερβίρεται με λάιμ, αλάτι από μόνο του και σάλτσα πιπεριού για βουτιά.
Από πάνω είναι συχνά ένα τηγανητό αυγό.
Το πιάτο, βασικός πυλώνας της κουζίνας της Καμπότζης, παρασκευάζεται περιστασιακά με σάλτσα στρειδιών. Για να δώσουν σε αυτό το πιάτο μια πιο δυνατή γεύση, μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης πολτό ταμαρίνδου ή πουρέ λεμονόχορτου.
Ρύζι και χοιρινό
Κάθε πρωί, πολλοί άνθρωποι μπορεί να δει κανείς να τρώνε bai sach chrouk, ή χοιρινό με ρύζι, στα πεζοδρόμια του έθνους ενώ κάθονται σε καθίσματα. Το πιάτο, που σερβίρεται μόνο το πρωί, αποτελείται από χοιρινό κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες που έχει μαριναριστεί με λάδι και σκόρδο πριν ψηθεί σταδιακά στη σχάρα. Μαζί με φέτες αγγουριού και λαχανικά τουρσί, τρώγεται με ρύζι.
Ένα από τα πιο εύκολα φαγητά στην κουζίνα της Καμπότζης είναι το chha trop dott, το οποίο προετοιμάζεται πολύ απλά στο σπίτι. Πάνω από αναμμένα κάρβουνα ή σε ανοιχτή φλόγα, η μελιτζάνα ψήνεται στη σχάρα προτού τη γεμίσει με τηγανητό κιμά χοιρινό μαριναρισμένο με σάλτσα στρειδιών και σκόρδο. Περιστασιακά, κόλιανδρος, ελατήρια κρεμμυδιού ή ασιατικός βασιλικός πασπαλίζονται πάνω από το πιάτο.
Το αυγό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιο όμορφες παραλλαγές, οι οποίες μπορεί να σερβιριστούν ακόμη και μέσα στο κούφιο, απανθρακωμένο κέλυφος της μελιτζάνας. Παρόλο που δεν υπάρχουν πολλά συστατικά, όταν γίνεται σωστά, είναι θεϊκό.
Kuy Teav
Κάθε έθνος στη Νοτιοανατολική Ασία έχει τη δική του σπεσιαλιτέ σούπα με νουντλς, και η Καμπότζη ονομάζεται kuy teav. Είναι ένας αλμυρός ζωμός που φτιάχνεται με καλαμάρια, κόκαλα γουρουνιού και άλλα θαλασσινά που συχνά συνοδεύεται από χοιρινό ή μοσχάρι, μπάλες ψαριού και τηγανητό σκόρδο.
Οι θεωρίες σχετικά με την προέλευση του kuy teav περιλαμβάνουν την πιθανότητα να εξελίχθηκε στην Kampuchea Krom, μια περιοχή στο νότιο Βιετνάμ που προηγουμένως ήταν μέρος της Αυτοκρατορίας των Χμερ. Ο όρος προέρχεται από την κινεζική φράση Hoikken για ένα συγκεκριμένο είδος νουντλς ρυζιού. Όποια και αν είναι η προέλευσή του, το kuy teav είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρωινά και απογευματινά σνακ στη χώρα.
Τηγανητά τρόφιμα με έντομα
Οι τουρίστες μπορούν εύκολα να εντοπίσουν τοπικούς πωλητές που πουλάνε τηγανητά έντομα, όπως ταραντούλες, γρύλους, κατσαρίδες και ακρίδες στις υπαίθριες αγορές της Καμπότζης. Πολλοί κάτοικοι αναγκάστηκαν να καταναλώνουν έντομα κατά τη διάρκεια του καθεστώτος των Ερυθρών Χμερ λόγω ακραίου υποσιτισμού. Σε αυτή τη χώρα, τα τραγανά έντομα είναι ένα συνηθισμένο πιάτο του δρόμου και η πρακτική της κατανάλωσής τους έχει σταδιακά εξελιχθεί σε παράδοση.
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να προετοιμάσετε αυτά τα πλάσματα είναι να τα τηγανίσετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και τσίλι. Ταιριάζουν συχνά με μια παγωμένη μπύρα και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Διαφημίζονται ως γκουρμέ λιχουδιά για τους ταξιδιώτες και όχι ως ένα δημοφιλές τοπικό σνακ και μπορείτε να τα βρείτε σε αγορές και σε πιάτα σε εστιατόρια σε όλη τη χώρα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ:
Για τους τουρίστες που αναζητούν καθοδήγηση σχετικά με το πώς να φορούν αυτήν την πολιτιστικά πλούσια χώρα, η περιεκτική σελίδα μας θα προσφέρει πολύτιμες πληροφορίες για Καμπότζη ντυσίματος, ιδιαίτερα όταν πηγαίνετε σε ναούς και συμμετέχετε σε τοπικά πανηγύρια.
Καμπότζη Visa Online είναι μια διαδικτυακή ταξιδιωτική άδεια για επίσκεψη στην Καμπότζη για τουριστικούς ή εμπορικούς σκοπούς. Οι διεθνείς επισκέπτες πρέπει να έχουν α Ηλεκτρονική Βίζα Καμπότζης για να μπορέσει να επισκεφτεί την Καμπότζη. Οι αλλοδαποί πολίτες μπορούν να υποβάλουν αίτηση για Αίτηση ηλεκτρονικής θεώρησης για την Καμπότζη σε λίγα λεπτά.
Αυστραλοί πολίτες, Καναδούς πολίτες, Γάλλοι πολίτες και Ιταλοί πολίτες είναι επιλέξιμοι να υποβάλουν αίτηση ηλεκτρονικά για e-Visa στην Καμπότζη.