Turistiopas kambodžalaiseen keittiöön - Kambodžan parhaat ruoat
Kambodžalaisen keittiön teemat ovat melko verrattavissa kansojen teemoihin. Kambodžalainen keittiö on varsin erottuva ja tarjoaa erilaisia makuja. Muista tarttua tilaisuuteen ja tutustua Kambodžan parhaiden ruokien valikoimaan samalla, kun olet siellä kokeilemassa niiden ainutlaatuisia makuja.
Huolimatta laajasta menneisyydestä ja laajasta inspiraation kirjosta, kambodžalainen keittiö on vasta nyt alkanut saada tunnustusta rajojen ulkopuolella. Itse asiassa kansakunta on ainoa alue, jolla voit hyödyntää sitä, mitä se voi tarjota.
Kambodžalaisessa keittiössä on runsaasti fermentoitua ruokaa, jolla on kohtalainen, hapan maku. Kambodžan maantieteellisen sijainnin ja sään vuoksi vesi, vilja ja makean veden kalat vaikuttavat merkittävästi khmerien keittiöön. Kambodžalaiset syövät usein vähintään kolmesta neljään ruokaa jokaisella aterialla.
Riisi, aasialaisen keittiön pääruoka, syödään tyypillisesti keiton (jota kutsutaan yleisesti samloriksi) kanssa pääaterioiden kanssa. Jokaisella ruoalla on erottuva maku, joka on joko katkera, hapan, makea tai makea. Jotta vieraat voivat muokata tilaustaan, chili (joko tuoretta tai säilöttyä) ja mausteinen kastike tarjotaan erikseen.
Kala Amok
"Fish amok" -ateriaa kunnioitetaan kambodžalaisen keittiön vatillisena, ja matkustajia palvelevien ravintoloiden ateriasuunnitelmissa on usein kermainen curry.
Tämän ruuan runsas, kerma-currya muistuttava kastike on valmistettu ihanteellisista suhteista kookos-, inkivääri-, sitruunaruoho- ja kurkumamaitoa. Oikein valmistettuna kala on samettisen pehmeää ja käytännössä sulaa suussa jokaisella puremalla.
Makean veden kalafilee kuutioitetaan ja niiden päälle levitetään runsas currymainen kastike. Perinteisessä aterian valmistuksessa se höyrytetään banaaninlehdillä peitetyssä astiassa, jonka jälkeen sitä käytetään lisukkeiden ja riisin kanssa.
Khmer punainen curry
Khmer curryt käyttävät usein ylimääräisiä yrttejä chiliin verrattuna, ja ne ovat maultaan kevyempiä ja makeampia kuin Thaimaasta ja Intiasta peräisin oleva curry.
Tämä runsas mutta herkkä ruokalaji on valmistettu kookosmaitopohjaisista mausteista, kasveista, hienonnetusta bataatista ja muista hyvin pidetyistä mausteista, kuten valkosipulista, salottisipulista, kurkumasta ja inkivääristä Kambodžasta. Ruokia voidaan muokata sisältämään naudanlihaa, äyriäisiä tai kanaa, vaikka kana onkin yksi yleisimmistä lihasta.
Kambodžalaiset tarjoavat tätä herkullista herkkua tärkeiden tapahtumien, kuten häiden, rituaalien ja uskonnollisten juhlapyhien aikana, yleensä tuoreiden riisistä valmistettujen nuudeleiden, valkoisen riisin tai leipäviipaleiden ohella.
Samlor Korkor
Vaikka amokia kutsutaan toisinaan maan kansallisruoanksi, ja se saattaa olla se, jonka matkustajat tuntevat parhaiten, samlor korkor on vahvempi syy sille, että se on todellinen kulinaarinen herkku, joka edustaa kambodžalaista ruokaa. Sitä on kulutettu jatkuvasti useiden sukupolvien ajan, ja se on edelleen saatavilla kotitalouksissa, tietelineissä ja ravintoloissa.
Tällainen keitto on täyttävä ja ravinteikas. Samlor korkorin valmistukseen käytetään erilaisia tuoreita tuotteita ja yrttejä, kuten kypsymätöntä papaijaa ja banaania, kurpitsaa, pitkiä papuja, munakoisoa ja kurkumaa, moringa- ja kaffir-limettilehtiä.
Vaikka sen valmistukseen voidaan käyttää käytännössä mitä tahansa lihaa, suosituin yhdistelmä on monni ja porsaan vatsa runsaassa keitossa.
Kampotin pippurirapuja
Voit usein löytää ihastuttavia pippurirapuja, joita tarjoillaan pienissä tienvarsiravintoloissa Kepin hiekkarantakaupungissa, kun matkustat sinne. Tämä mausteinen resepti on maukasta, suolaista ja pippurista!
Jotkut kambodžalaisen keittiön herkullisimmista herkuista valmistetaan tuoreista kaloista, jotka paistetaan nopeasti ja maustetaan kevyesti valkosipulin ruohosipulilla ja Kampotin ennenaikaisista vihreistä pippureista.
Löydät tämän mausteisen, maukkaan aterian suosituista turistikaupungeista, kuten Siem Reapin ja Phnom Penhin kaupungeista. On kuitenkin ilmeistä, että suurin pippurarapu olisi ne, joita esitellään ja maistellaan naapuruston majoissa ja ruokapaikoissa Crabs Marketsissa.
LUE LISÄÄ:
Kambodža on maa, jolla on rikas historia, kulttuuri ja perinteet. Tässä on opas, joka antaa sinulle kaikki tiedot, joita tarvitset kiertääksesi Kambodžan tunnetuimpia ja upeimpia rakenteita. Lue lisää osoitteessa Kambodžan kymmenen parasta monumenttia.
Vihreä mango salaatti
Voit usein löytää ihastuttavia pippurirapuja, joita tarjoillaan pienissä tienvarsiravintoloissa Kepin hiekkarantakaupungissa, kun matkustat sinne. Tämä mausteinen resepti on maukasta, suolaista ja mausteista!
Jotkut kambodžalaisen keittiön herkullisimmista herkuista valmistetaan tuoreista kaloista, jotka paistetaan nopeasti, kevyesti maustettuna valkosipulin ruohosipulilla ja Kampotin ennenaikaisella vihreällä pippurilla.
Löydät tämän mausteisen, maukkaan aterian suosituista turistikaupungeista, kuten Siem Reapin ja Phnom Penhin kaupungeista. Siitä huolimatta on ilmeistä, että suurin pippurarapu olisi ne, joita esitellään ja maistettaisiin naapuruston majoissa ja ruokapaikoissa Crab Marketsissa.
Naudanliha ja punapuumuurahaiset
Ruokalista, joka vetoaa ei-kambodžalaisiin yksilöihin eniten Kambodžan ruokalistalla olevien hyönteisten joukossa, on paistettu punaiset puumuurahaiset sekoitettuna naudanlihaan ja pyhään basilikaan. Ruoan kiehtovin komponentti on valikoima punaisia muurahaisia, joista osa on tuskin havaittavissa ja toiset noin tuuman kokoisia.
Lukuisat chilit lisäävät makua tähän ateriaan, kun taas lihan ja muurahaisten yhdistelmä lisää herkkää happamuutta. Erikoisruoan päälle asetetaan kulho tavallista riisiä. Mausteeksi voidaan toisinaan lisätä pala mitä tahansa toukkia.
Lok Lak (naudanliha)
lok lak on klassinen khmeriläinen keittiö, joka valmistetaan pieniä paloja joko sian- tai naudanlihaa ruskeassa kastikkeessa, kuten paistinpannu. Yleensä tämä ruokalaji kulutetaan riisin ja vihreiden salaatin kanssa. Tämä tarjoillaan tyypillisesti limetin, sellaisenaan suolan ja pippurikastikkeen kanssa.
Päälle on usein paistettu kananmuna.
Kambodžalaisen keittiön perusruoka on ajoittain valmistettu osterikastikkeella. Voimakkaamman maun antamiseksi jotkut lisäävät myös tamarindimassaa tai sitruunaruohososetta.
Riisi ja sianliha
Joka aamu monet ihmiset voidaan nähdä syömässä bai sach chroukia eli sianlihaa riisin kanssa maan jalkakäytävillä istuen istuimilla. Vain aamulla tarjottava ruokalaji koostuu ohuiksi viipaleista sianlihasta, joka on marinoitu öljyssä ja valkosipulissa ennen asteittain grillausta. Kurkkuviipaleiden ja marinoitujen kasvisten lisäksi sitä syödään riisin kanssa.
Yksi Kambodžan keittiön helpoimmin hankittavista ruoista on chha trop dott, joka on erittäin helppo valmistaa kotona. Munakoisoa grillataan kuumilla hiilellä tai avotulella ennen kuin ne peitetään osterikastikkeessa ja valkosipulissa marinoidulla jauhelihalla. Joskus astian päälle ripottelee korianteria, sipulilähdettä tai aasialaista basilikaa.
Munaa voidaan hyödyntää hienostuneempina muunnelmina, jotka voidaan tarjoilla jopa koverretun, hiiltyneen munakoison kuoren sisällä. Vaikka ainesosia ei ole paljon, se on oikein tehtynä jumalallista.
Kuy Teav
Jokaisella Kaakkois-Aasian kansalla on oma erikoisnuudelikeittonsa, ja Kambodžan keittoa kutsutaan nimellä kuy teav. Se on suolainen liemi, joka on valmistettu kalmarista, sian luista ja muista merenelävistä ja johon liittyy usein sian- tai naudanlihaa, kalapalloja ja paistettua valkosipulia.
Kuy teavin alkuperää koskeviin teorioihin sisältyy todennäköisyys, että se kehittyi Kampuchea Kromissa, Etelä-Vietnamin alueella, joka oli aiemmin osa Khmerien valtakuntaa. Termi juontaa juurensa kiinalaisesta Hoikken-lauseesta tietylle riisinuudelityypille. Riippumatta alkuperästään, kuy teav on yksi kansan suosituimmista aamu- ja iltapäivävälipaloista.
Hyönteisten paistettu ruoka
Turistit voivat helposti havaita paikallisia myyjiä, jotka myyvät paistettuja hyönteisiä, kuten tarantuloja, sirkat, torakoita ja heinäsirkat Kambodžan ulkoilmatorilla. Monet asukkaat joutuivat kuluttamaan hyönteisiä punaisten khmerien hallinnon aikana äärimmäisen aliravitsemuksen vuoksi. Tässä maassa rapeat hyönteiset ovat yleinen katuruoka ja niiden nauttimisesta on vähitellen kehittynyt perinne.
Suosituin tapa valmistaa näitä otuksia on friteerata ne kevätsipulin ja chilin kanssa. Ne sopivat usein hyvin jäähdytetyn oluen kanssa ja ovat loistava proteiinin lähde. Niitä mainostetaan gourmet-herkkuna matkailijoille mieluummin kuin vain suosittuna paikallisena välipalana, ja niitä voi löytää toreilta ja ravintoloiden ruoista kaikkialla maassa.
LUE LISÄÄ:
Matkailijoille, jotka etsivät opastusta tämän kulttuurisesti rikkaan maan pukemiseen, kattava sivumme tarjoaa arvokkaita näkemyksiä Kambodžan pukeutumiskoodi, varsinkin kun käyt temppeleissä ja osallistut paikallisiin festivaaleihin.
Kambodža Visa Online on online-matkustuslupa Kambodžaan matkailu- tai kaupallisiin tarkoituksiin. Kansainvälisillä vierailijoilla tulee olla a Kambodža e-Visa päästä käymään Kambodžassa. Ulkomaalaiset voivat hakea an Kambodžan e-viisumihakemus muutamassa minuutissa.
Australian kansalaiset, Kanadan kansalaiset, Ranskan kansalaiset ja Italian kansalaiset ovat oikeutettuja hakemaan verkossa Kambodžan e-Visaa.