कंबोडियाई भोजन के लिए पर्यटक गाइड - कंबोडिया में खाने के लिए शीर्ष व्यंजन
कंबोडियाई व्यंजनों की विषय-वस्तु राष्ट्रों से काफी तुलनीय है। कम्बोडियन व्यंजन काफी विशिष्ट है और विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान करता है। जब आप वहां हों तो उनके विशिष्ट स्वादों को आज़माने के लिए बेहतरीन कम्बोडियन व्यंजनों की विविधता का पता लगाने के अवसर का अवश्य लाभ उठाएं।
एक व्यापक अतीत और प्रेरणाओं के व्यापक स्पेक्ट्रम के बावजूद, कम्बोडियन व्यंजन अब अपनी सीमाओं के बाहर मान्यता प्राप्त करना शुरू कर रहे हैं। वास्तव में, राष्ट्र ही एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहां आप जो कुछ भी प्रदान कर सकता है उसका उपयोग कर सकते हैं।
कंबोडियाई व्यंजनों में, मध्यम, खट्टे स्वाद वाले किण्वित व्यंजनों की बहुतायत है। कंबोडिया की भौगोलिक स्थिति और मौसम के परिणामस्वरूप, पानी, अनाज और मीठे पानी की मछली का खमेर व्यंजनों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। कंबोडियन अक्सर प्रत्येक भोजन के साथ कम से कम तीन से चार चीजें खाते हैं।
एशियाई व्यंजनों का मुख्य आधार चावल, आमतौर पर प्राथमिक भोजन के साथ सूप (आमतौर पर सैम्लोर कहा जाता है) के साथ खाया जाता है। प्रत्येक व्यंजन का एक अलग स्वाद होगा जो या तो कड़वा, खट्टा, मीठा या मीठा होगा। मेहमानों को अपने ऑर्डर को अनुकूलित करने की अनुमति देने के लिए, मिर्च (या तो ताजा या संरक्षित) और मसालेदार सॉस अलग से उपलब्ध कराया जाता है।
मछली अमोको
"मछली अमोक" के नाम से जाना जाने वाला भोजन कम्बोडियन व्यंजन थाली के रूप में प्रतिष्ठित है, और यात्रियों को परोसने वाले रेस्तरां अक्सर अपने भोजन योजना में मलाईदार करी शामिल करते हैं।
इस व्यंजन की समृद्ध, क्रीम करी जैसी ग्रेवी नारियल, अदरक, लेमनग्रास और हल्दी के दूध के आदर्श अनुपात का उपयोग करके बनाई जाती है। ठीक से तैयार करने पर, मछली मखमली मुलायम होती है और हर काटने के साथ मुंह में पिघल जाती है।
मीठे पानी की मछली के टुकड़ों को टुकड़ों में काट लिया जाता है और फिर इनके ऊपर करी जैसी समृद्ध ग्रेवी फैला दी जाती है। भोजन की पारंपरिक तैयारी में इसे केले के पत्ते से ढके कंटेनर में भाप में पकाया जाता है और फिर इसे साइड डिश और चावल के साथ परोसने के लिए उपयोग किया जाता है।
खमेर लाल करी
खमेर करी में अक्सर मिर्च की तुलना में अतिरिक्त जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है और यह थाईलैंड और भारत में उत्पन्न होने वाली करी की तुलना में स्वाद में हल्की और अधिक मीठी होती है।
यह हार्दिक लेकिन नाजुक व्यंजन नारियल के दूध आधारित मसालों, पौधों, कटे हुए शकरकंद और कंबोडिया के लहसुन, प्याज़, हल्दी और अदरक सहित अन्य लोकप्रिय मसालों के साथ बनाया जाता है। व्यंजनों को गोमांस, समुद्री भोजन या चिकन को शामिल करने के लिए संशोधित किया जा सकता है, हालांकि चिकन सबसे प्रचलित मांस में से एक है।
कम्बोडियन विशेष रूप से शादियों, अनुष्ठानों और धार्मिक छुट्टियों जैसे महत्वपूर्ण आयोजनों के दौरान इस स्वादिष्ट व्यंजन को आमतौर पर चावल, सफेद चावल या ब्रेड के स्लाइस से बने ताजा नूडल्स के साथ पेश करते हैं।
समलोर कोरकोर
जबकि अमोक को कभी-कभी देश के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में संदर्भित किया जाता है और हो सकता है कि यात्री इससे सबसे अधिक परिचित हों, सैम्लोर कोरकोर वास्तविक पाक आनंद होने का एक मजबूत मामला बनाता है जो कम्बोडियन व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है। इसका सेवन कई पीढ़ियों से लगातार किया जा रहा है और आज भी यह घरों, सड़क के किनारे और भोजनालयों में उपलब्ध है।
इस प्रकार का सूप पेट भरने वाला और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। सम्लोर कोरकोर बनाने के लिए ताजा उपज और जड़ी-बूटियों की एक श्रृंखला का उपयोग किया जाता है, जैसे कि कच्चा पपीता और केला, कद्दू, लंबी फलियाँ, बैंगन, और हल्दी, मोरिंगा और काफिर नींबू की पत्तियां।
हालाँकि इसे बनाने के लिए व्यावहारिक रूप से किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है, सबसे लोकप्रिय संयोजन एक पर्याप्त सूप में कैटफ़िश और पोर्क की बेली है।
कम्पोट काली मिर्च केकड़े
जब आप वहां यात्रा करते हैं तो आप अक्सर केप के रेतीले समुद्र तट वाले शहर में सड़क के किनारे छोटे रेस्तरां में स्वादिष्ट काली मिर्च केकड़े परोसे हुए पा सकते हैं। यह मसालेदार रेसिपी स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और चटपटी है!
कंबोडियाई व्यंजनों में कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताज़ी मछलियों से बनाए जाते हैं जिन्हें तुरंत तला जाता है, और लहसुन की चटनी और कम्पोट से समय से पहले हरी मिर्च के साथ हल्का मसाला दिया जाता है।
आप इस मसालेदार, स्वादिष्ट भोजन को सिएम रीप और नोम पेन्ह शहरों जैसे लोकप्रिय पर्यटन शहरों में पा सकते हैं। हालाँकि, यह स्पष्ट है कि सबसे बढ़िया काली मिर्च केकड़ा वही होगा जो केकड़ों के बाज़ारों में पड़ोस की झोपड़ियों और भोजनालयों में प्रस्तुत और चखा जाएगा।
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हरे आम का सलाद
जब आप वहां यात्रा करते हैं तो आप अक्सर केप के रेतीले समुद्र तट वाले शहर में सड़क के किनारे छोटे रेस्तरां में स्वादिष्ट काली मिर्च केकड़े परोसे हुए पा सकते हैं। यह मसालेदार रेसिपी स्वादिष्ट, नमकीन और मसालेदार है!
कंबोडियन व्यंजनों में कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताज़ी मछलियों से बनाए जाते हैं जिन्हें तुरंत भून लिया जाता है, कम्पोट से लहसुन की कतरन और समय से पहले हरी मिर्च के साथ हल्का मसालेदार।
आप इस मसालेदार, स्वादिष्ट भोजन को सिएम रीप और नोम पेन्ह शहरों जैसे लोकप्रिय पर्यटन शहरों में पा सकते हैं। फिर भी, यह स्पष्ट है कि सबसे बढ़िया काली मिर्च केकड़ा वही होगा जो क्रैब मार्केट में पड़ोस की झोपड़ियों और भोजनालयों में प्रस्तुत और चखा जाएगा।
गोमांस और लाल वृक्ष चींटियाँ
कंबोडिया में खाद्य सूची में मौजूद कई कीड़ों में से गैर-कंबोडियाई लोगों को जो व्यंजन सबसे अधिक पसंद आता है, वह है गोमांस और पवित्र तुलसी के साथ मिश्रित तली हुई लाल लकड़ी की चींटियाँ। पकवान का सबसे दिलचस्प घटक लाल पेड़ की चींटियों का वर्गीकरण है, कुछ मुश्किल से पहचानी जा सकने वाली और कुछ लगभग एक इंच बड़ी।
ढेर सारी मिर्चें इस भोजन में स्वाद जोड़ती हैं, जबकि मांस और चींटियों का संयोजन एक नाजुक खट्टापन जोड़ता है। सादे चावल का एक कटोरा विशेष व्यंजन के ऊपर रखा जाता है। मसाला बनाने के लिए कभी-कभी किसी भी लार्वा का एक टुकड़ा जोड़ा जा सकता है।
लोक लाक (बीफ)
लोक लक एक क्लासिक खमेर व्यंजन है जिसके साथ पकाया जाता है भूरे रंग की ड्रेसिंग में सूअर के मांस या बीफ के छोटे-छोटे टुकड़े, जैसे स्टर फ्राई। आमतौर पर इस व्यंजन का सेवन चावल और हरी सब्जियों के सलाद के साथ किया जाता है। इसे आम तौर पर नीबू, अकेले नमक और डुबाने के लिए काली मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है।
शीर्ष पर अक्सर एक तला हुआ अंडा होता है।
यह व्यंजन, कम्बोडियन व्यंजनों का मुख्य आधार है, कभी-कभी सीप की चटनी के साथ तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को तीखा स्वाद देने के लिए, कुछ लोग इसमें इमली का गूदा या लेमनग्रास प्यूरी भी मिलाते हैं।
चावल और पोर्क
हर सुबह, कई लोगों को देश के फुटपाथों पर सीटों पर बैठकर चावल के साथ बाई सच क्रोउक या सूअर का मांस खाते हुए देखा जा सकता है। यह व्यंजन, जो केवल सुबह में परोसा जाता है, इसमें पतले कटे हुए सूअर का मांस होता है जिसे धीरे-धीरे ग्रिल करने से पहले तेल और लहसुन में मैरीनेट किया जाता है। इसे खीरे के टुकड़ों और मसालेदार सब्जियों के साथ चावल के साथ खाया जाता है।
कंबोडिया के व्यंजनों में सबसे आसानी से प्राप्त होने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है छा ट्रॉप डॉट, जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। गरम कोयले या खुली आंच पर, बैंगन को ऑयस्टर सॉस और लहसुन में मैरीनेट किए हुए तले हुए कीमा पोर्क के साथ डालने से पहले ग्रिल किया जाता है। कभी-कभी, पकवान के ऊपर धनिया, प्याज के झरने, या एशियाई तुलसी छिड़के जाते हैं।
अंडे का उपयोग आकर्षक रूपों में किया जा सकता है, जिसे खोखले, जले हुए बैंगन के खोल के अंदर भी परोसा जा सकता है। हालाँकि इसमें बहुत सारी सामग्रियाँ नहीं हैं, लेकिन जब इसे सही तरीके से किया जाए, तो यह दिव्य है।
कुय टीव
दक्षिण पूर्व एशिया के प्रत्येक देश का अपना विशेष नूडल सूप है, और कंबोडिया में इसे कुय टीव कहा जाता है। यह स्क्विड, हॉग हड्डियों और अन्य समुद्री भोजन से बना एक स्वादिष्ट शोरबा है जो अक्सर सूअर का मांस या गोमांस, मछली के गोले और तले हुए लहसुन के साथ होता है।
कुय तेव की उत्पत्ति के बारे में सिद्धांतों में यह संभावना शामिल है कि इसका विकास कम्पूचिया क्रॉम में हुआ था, जो दक्षिणी वियतनाम का एक क्षेत्र था जो पहले खमेर साम्राज्य का हिस्सा था। यह शब्द एक निश्चित प्रकार के चावल नूडल के लिए होइकेन चीनी वाक्यांश से उत्पन्न हुआ है। इसकी उत्पत्ति जो भी हो, क्यू टीव देश में सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले सुबह और दोपहर के नाश्ते में से एक है।
कीट तला हुआ भोजन
पर्यटक कंबोडिया के खुले बाजारों में टारेंटयुला, झींगुर, तिलचट्टे और टिड्डियों सहित तले हुए कीड़े बेचते हुए स्थानीय विक्रेताओं को आसानी से देख सकते हैं।. खमेर रूज शासन के दौरान अत्यधिक कुपोषण के कारण कई निवासियों को कीड़े खाने के लिए मजबूर होना पड़ा। इस देश में कुरकुरे कीड़े एक आम स्ट्रीट डिश हैं और इन्हें खाने का चलन धीरे-धीरे एक परंपरा के रूप में विकसित हो गया है।
इन क्रिटर्स को तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका इन्हें हरी प्याज और मिर्च के साथ डीप फ्राई करना है। वे अक्सर ठंडी बीयर के साथ अच्छे लगते हैं और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। इन्हें केवल एक लोकप्रिय स्थानीय नाश्ते के बजाय यात्रियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में प्रचारित किया जाता है, और आप इन्हें पूरे देश के बाजारों और भोजनालयों में व्यंजनों पर पा सकते हैं।
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इस सांस्कृतिक रूप से समृद्ध देश में कैसे रहना है, इस पर मार्गदर्शन चाहने वाले पर्यटकों के लिए, हमारा व्यापक पृष्ठ मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान करेगा कंबोडिया ड्रेसिंग कोड, खासकर जब मंदिरों में जा रहे हों और स्थानीय त्योहारों में भाग ले रहे हों।
कंबोडिया वीज़ा ऑनलाइन पर्यटन या व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए कंबोडिया जाने के लिए एक ऑनलाइन यात्रा परमिट है। अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों के पास होना चाहिए कंबोडिया ई-वीजा कंबोडिया की यात्रा करने में सक्षम होने के लिए। विदेशी नागरिक इसके लिए आवेदन कर सकते हैं कंबोडिया ई-वीज़ा आवेदन कुछ ही मिनटों में।
ऑस्ट्रेलियाई नागरिक, कनाडा के नागरिक, फ्रांसीसी नागरिक और इतालवी नागरिकों कंबोडिया ई-वीज़ा के लिए ऑनलाइन आवेदन करने के पात्र हैं।