Leiðbeiningar fyrir ferðamenn um kambódíska matargerð - Helstu réttir til að borða í Kambódíu

Þemu kambódískrar matargerðar eru nokkuð sambærileg við þemu þjóðanna. Kambódísk matargerð er nokkuð áberandi og býður upp á fjölbreyttan smekk. Vertu viss um að grípa tækifærið til að leita að úrvali af bestu kambódísku matargerðinni á meðan þú ert þar til að prófa sérstaka smekk þeirra.

Þrátt fyrir að eiga umfangsmikla fortíð og breitt úrval innblásturs er kambódísk matargerð bara núna farin að öðlast viðurkenningu utan landamæra sinna. Í raun er þjóðin sjálf eina svæðið þar sem hægt er að nýta það sem hún getur veitt. 

Í kambódískri matargerð er gnægð gerjaðrar matargerðar með hóflegu, súru bragði. Vegna landfræðilegrar stöðu Kambódíu og veðurs hafa vatn, korn og fiskur úr ferskvatni veruleg áhrif á matargerð Khmer. Kambódíumenn borða oft að minnsta kosti þrjá til fjóra hluti með hverri máltíð.

Hrísgrjón, uppistaðan í asískri matargerð, er venjulega borðuð með súpu (almennt kölluð samlor) ásamt aðalmáltíðunum. Sérhver réttur mun hafa sérstakt bragð sem er annað hvort beiskt, súrt, sætt eða sætt. Til að leyfa gestum að sérsníða pöntun sína er chili (annaðhvort ferskt eða varðveitt) og krydduð sósa veitt sérstaklega.

Fiskur Amok

Máltíðin sem er þekkt sem „fiskamok“ er virt sem kambódískur matargerð og veitingahús sem þjóna ferðamönnum eru oft með rjómalöguð karrý á mataráætlunum sínum.

Ríkulegt, rjómakarrýlíkt sósu þessa rétts er búið til með því að nota hið fullkomna hlutfall af mjólk úr kókoshnetum, engifer og sítrónugrasi og túrmerik. Þegar hann er undirbúinn rétt er fiskur flauelsmjúkur og bráðnar nánast í munni við hvern bita. 

Ferskvatnsfiskflakið er skorið í teninga og ríkulegri karrýsósu er síðan dreift ofan á þær.  Hefðbundinn undirbúningur máltíðarinnar felur í sér að gufusoðinn er í íláti sem er þakið bananablaði og er síðan notað til að bera hana fram með meðlæti og hrísgrjónum.

Khmer rauður karrí

Khmer karrý nota oft auka jurtir samanborið við chili og eru léttari og sætari á bragðið miðað við karrý sem er upprunnið í Tælandi og Indlandi.

Þessi kjarni en viðkvæmi réttur er gerður með kryddi sem byggir á kókosmjólk, plöntum, saxuðum sætum kartöflum og öðrum vinsælum kryddum, þar á meðal hvítlauk, skalottlaukum, túrmerik og engifer frá Kambódíu. Hægt er að breyta réttunum til að innihalda nautakjöt, sjávarfang eða kjúkling, þó kjúklingur sé meðal algengasta kjötsins. 

Kambódíumenn bjóða upp á þetta yndislega lostæti á mikilvægum viðburðum eins og brúðkaupum sérstaklega, helgisiðum og trúarhátíðum, venjulega ásamt ferskum núðlum úr hrísgrjónum, hvítum hrísgrjónum eða brauðsneiðum.

Samlor Korkor

Þó að stundum sé talað um amok sem þjóðarmatargerð þjóðarinnar og gæti verið sú sem ferðamenn þekkja best, þá gerir samlor korkor sterkari rök fyrir því að vera hin raunverulega matreiðslugleði sem táknar kambódíska matargerð. Það hefur verið stöðugt neytt í margar kynslóðir og er enn fáanlegt á heimilum, vegastöðvum og veitingastöðum í dag.

Slík súpa er mettandi og næringarrík. Úrval af ferskum afurðum og kryddjurtum, eins og óþroskaður papaya og banani, grasker, langar baunir, eggaldin og túrmerik, moringa og kaffir lime lauf, eru notuð til að búa til samlor korkor.

Þó að hægt sé að nota nánast hvaða kjöt sem er til að búa það til, Vinsælasta samsetningin er steinbítur og svínakjöt í verulegri súpu.

Kampot piparkrabbar

Þú getur oft fundið yndislega piparkrabba framreidda á litlum veitingastöðum við veginn í sandstrandbænum Kep þegar þú ferðast þangað. Þessi kryddaða uppskrift er bragðmikil, bragðmikil og piparrík!

Nokkrar af ljúffengustu kræsingunum í kambódískri matargerð eru gerðar úr ferskum fiski sem er tafarlaust steiktur og léttkryddaður með hvítlauksplauk og ótímabært grænt piparkorn frá Kampot.

Þú getur fundið þessa krydduðu, bragðmiklu máltíð í vinsælum ferðamannabæjum eins og borgunum Siem Reap og Phnom Penh. Hins vegar er ljóst að besti piparkrabbinn væri sá sem kynntur er og snæddur í hverfisskálum og veitingastöðum á Crabs Markets.

LESTU MEIRA:
Land með ríka sögu, menningu og hefð er Kambódía. Hér er leiðarvísir sem mun veita þér allar upplýsingar sem þú þarft til að skoða þekktustu og töfrandi mannvirki í Kambódíu. Lestu meira á Topp tíu Kambódísk minnismerki.

Grænt mangó salat

Þú getur oft fundið yndislega piparkrabba framreidda á litlum veitingastöðum við veginn í sandstrandbænum Kep þegar þú ferðast þangað. Þessi kryddaða uppskrift er bragðmikil, bragðmikil og krydduð!

Nokkrar af ljúffengustu kræsingunum í kambódískri matargerð er unnin úr ferskum fiski sem er tafarlaust steiktur, léttkryddað með hvítlaukslauk og ótímabært grænt piparkorn frá Kampot.

Þú getur fundið þessa krydduðu, bragðmiklu máltíð í vinsælum ferðamannabæjum eins og borgunum Siem Reap og Phnom Penh. Engu að síður er ljóst að besti piparkrabbinn væri sá sem kynntur er og snæddur í hverfisskálum og veitingastöðum á krabbamörkuðum.

Nautakjöt og rauðir trjámaurar

Sá réttur sem höfðar mest til annarra en Kambódíu meðal margra skordýra á fæðulistanum í Kambódíu er hrærið rauður skógarmaur í bland við nautakjöt og heilaga basil. Forvitnilegasti hluti réttarins er úrval af rauðum trjámaurum, sumir varla greinanlegir og aðrir um tommu stórir.

Fjölmargir chili bæta bragði við þessa máltíð, á meðan blanda af kjöti og maurum bætir viðkvæma súrleika. Skál af venjulegum hrísgrjónum er sett ofan á sérréttinn. Stundum má bæta stykki af hvaða lirfu sem er til að krydda.

Lok Lak (nautakjöt)

lok lak er klassísk Khmer matargerð elduð með pínulitlir bitar af annað hvort svína- eða nautakjöti í brúnni dressingu, eins og hrærið. Venjulega er þessi réttur neytt með hrísgrjónum og salati af grænmeti.  Þetta er venjulega borið fram með lime, salti í sjálfu sér og piparsósu til að dýfa í.

Ofan á er oft steikt egg.

Rétturinn, sem er uppistaðan í kambódískri matargerð, er stundum útbúinn með ostrusósu. Til að gefa þessum rétti sterkara bragð bæta sumir líka tamarindmauki eða sítrónugrasmauki við.

Hrísgrjón og svínakjöt

Á hverjum morgni má sjá marga borða bai sach chrouk, eða svínakjöt með hrísgrjónum, á gangstéttum þjóðarinnar á meðan þeir sitja í sætum. Rétturinn, sem er aðeins borinn fram á morgnana, samanstendur af þunnt sneiðum svínakjöti sem hefur verið marinerað í olíu og hvítlauk áður en það er smám saman grillað. Ásamt agúrkusneiðum og súrsuðu grænmeti er það borðað með hrísgrjónum.

Einn af auðveldustu matvælum í Kambódíu matargerð er chha trop dott, sem er mjög einfalt að útbúa heima. Yfir heitum kolum eða opnum loga er eggaldin grillað áður en það er toppað með steiktu svínahakki marinerað í ostrusósu og hvítlauk. Einstaka sinnum er kóríander, lauksprettum eða asískri basilíku stráð ofan á réttinn.

Hægt er að nota eggið í flottari afbrigðum, sem jafnvel er hægt að bera fram innan í útholu, kulnuðu eggaldinskelinni. Jafnvel þó að innihaldsefnin séu ekki mörg, þá er það guðdómlegt þegar það er gert rétt.

Kuy Teav

Sérhver þjóð í Suðaustur-Asíu hefur sína sérstöðu núðlusúpu og Kambódía er kölluð kuy teav. Þetta er bragðmikið seyði úr smokkfiski, svínabeinum og öðru sjávarfangi sem oft fylgir svína- eða nautakjöti, fiskibollum og steiktum hvítlauk.

Kenningar um uppruna kuy teav innihalda líkurnar á því að það hafi þróast í Kampuchea Krom, svæði í suðurhluta Víetnam sem áður var hluti af Khmer heimsveldinu. Hugtakið kemur frá Hoikken kínversku orðasambandinu fyrir ákveðna tegund af hrísgrjónanúðlum. Hver sem uppruna hans er, kuy teav er eitt vinsælasta morgun- og síðdegissnarl þjóðarinnar.

Skordýrasteiktur matur

Ferðamenn geta auðveldlega komið auga á staðbundna seljendur sem selja steikt skordýr, þar á meðal tarantúlur, krikket, kakkalakka og engisprettur á útimarkaði í Kambódíu. Margir íbúar voru neyddir til að neyta skordýra í stjórnartíð Rauðu khmeranna vegna mikillar vannæringar. Hér á landi eru stökk skordýr algengur göturéttur og hefur sú venja að neyta þeirra smám saman þróast í hefð.

Vinsælasta leiðin til að undirbúa þessar skepnur er að djúpsteikja þær með vorlauk og chili. Þeir passa oft vel með kældum bjór og eru frábær uppspretta próteina. Þeir eru taldir sem sælkera góðgæti fyrir ferðalanga frekar en bara vinsælt staðbundið snarl, og þú getur fundið þá á mörkuðum og á réttum á matsölustöðum um allt land.

LESTU MEIRA:
Fyrir ferðamenn sem leita leiðsagnar um hvernig eigi að klæðast þessu menningarríka landi, mun yfirgripsmikla síða okkar bjóða upp á dýrmæta innsýn í Kambódía klæðaburður, sérstaklega þegar þú ferð í musteri og tekur þátt í staðbundnum hátíðum.

---

Kambódíu vegabréfsáritun á netinu er ferðaleyfi á netinu til að heimsækja Kambódíu í ferðaþjónustu eða viðskiptalegum tilgangi. Alþjóðlegir gestir verða að hafa a Rafræn vegabréfsáritun fyrir Kambódíu að geta heimsótt Kambódíu. Erlendir ríkisborgarar geta sótt um Umsókn um rafrænt vegabréfsáritun fyrir Kambódíu á nokkrum mínútum.

Ástralskir ríkisborgarar, Kanadískir ríkisborgarar, Frakkar og Ítalskir ríkisborgarar eru gjaldgengir til að sækja um rafrænt vegabréfsáritun fyrir Kambódíu á netinu.