Guida turistica alla cucina cambogiana - I migliori piatti da mangiare in Cambogia
I temi della cucina cambogiana sono abbastanza paragonabili a quelli delle nazioni. La cucina cambogiana è piuttosto caratteristica e offre una varietà di gusti. Assicurati di cogliere l'opportunità di provare la varietà della migliore cucina cambogiana mentre sei lì per provare i loro gusti distintivi.
Nonostante abbia un vasto passato e un ampio spettro di ispirazioni, la cucina cambogiana sta iniziando solo ora a ottenere riconoscimenti al di fuori dei suoi confini. In realtà, la nazione stessa è l’unica area in cui puoi sfruttare ciò che può offrire.
Nella cucina cambogiana abbonda la cucina fermentata con gusti moderati e aspri. Come risultato della posizione geografica della Cambogia e del clima, l'acqua, il grano e il pesce d'acqua dolce hanno un'influenza significativa sulla cucina Khmer. I cambogiani spesso mangiano almeno tre o quattro alimenti ad ogni pasto.
Il riso, un pilastro della cucina asiatica, viene generalmente consumato con una zuppa (comunemente chiamata samlor) insieme ai pasti principali. Ogni piatto avrà un sapore distinto che può essere amaro, acido, dolce o dolce. Per consentire agli ospiti di personalizzare il proprio ordine, il peperoncino (fresco o conservato) e la salsa piccante vengono forniti separatamente.
Pesce Amok
Il pasto noto come "fish amok" è venerato come piatto della cucina cambogiana e i ristoranti che servono i viaggiatori spesso includono curry cremoso nei loro programmi di pasto.
Il sugo ricco e cremoso simile al curry di questo piatto è preparato utilizzando le proporzioni ideali di latte di cocco, zenzero, citronella e curcuma. Se preparato correttamente, il pesce è morbido e vellutato e praticamente si scioglie in bocca ad ogni boccone.
I filetti di pesce d'acqua dolce vengono tagliati a dadini e sopra viene poi spalmata una ricca salsa simile al curry. La preparazione tradizionale del pasto prevede la cottura a vapore in un contenitore ricoperto di foglie di banana e viene poi utilizzata per servirlo con contorni e riso.
Curry rosso Khmer
I curry Khmer utilizzano spesso erbe extra rispetto ai peperoncini e sono più leggeri e dal sapore più dolce rispetto al curry originario della Thailandia e dell'India.
Questo piatto sostanzioso ma delicato è preparato con condimenti a base di latte di cocco, piante, patate dolci tritate e altri condimenti apprezzati tra cui aglio, scalogno, curcuma e zenzero della Cambogia. I piatti possono essere modificati per includere manzo, frutti di mare o pollo, sebbene il pollo sia tra le carni più diffuse.
I cambogiani offrono questa deliziosa prelibatezza durante eventi importanti come in particolare matrimoni, rituali e feste religiose, solitamente insieme a noodles freschi di riso, riso bianco o fette di pane.
Samlor Korkor
Mentre l'amok viene occasionalmente definito la cucina nazionale della nazione e potrebbe essere quella che i viaggiatori conoscono meglio, il samlor korkor sostiene con maggiore forza il fatto di essere la vera delizia culinaria che rappresenta la cucina cambogiana. È stato consumato ininterrottamente per molte generazioni ed è ancora disponibile oggi nelle famiglie, negli stand stradali e nei ristoranti.
Questo tipo di zuppa è abbondante e ricca di nutrienti. Per preparare il samlor korkor vengono utilizzati una gamma di prodotti freschi ed erbe aromatiche, come papaia e banana acerbe, zucca, fagioli lunghi, melanzane e foglie di curcuma, moringa e lime kaffir.
Sebbene per realizzarlo sia possibile utilizzare praticamente qualsiasi tipo di carne, l'abbinamento più gettonato è pesce gatto e pancetta di maiale in una sostanziosa zuppa.
Granchi al pepe di Kampot
Quando viaggi lì, puoi trovare spesso deliziosi granchi al pepe serviti in piccoli ristoranti lungo la strada nella cittadina sabbiosa di Kep. Questa ricetta piccante è saporita, saporita e pepata!
Alcune delle prelibatezze più deliziose della cucina cambogiana sono preparate con pesce fresco che viene prontamente fritto e leggermente speziato con erba cipollina e pepe verde prematuro di Kampot.
Puoi trovare questo pasto speziato e saporito nelle famose città turistiche come le città di Siem Reap e Phnom Penh. Tuttavia, è evidente che i migliori granchi al pepe sarebbero quelli presentati e assaporati nelle capanne e nei ristoranti del quartiere di Crabs Markets.
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insalata di mango verde
Quando viaggi lì, puoi trovare spesso deliziosi granchi al pepe serviti in piccoli ristoranti lungo la strada nella cittadina sabbiosa di Kep. Questa ricetta piccante è saporita, saporita e piccante!
Alcune delle prelibatezze più deliziose della cucina cambogiana sono preparate con pesce fresco che viene prontamente fritto, leggermente speziato con erba cipollina e pepe verde prematuro di Kampot.
Puoi trovare questo pasto speziato e saporito nelle famose città turistiche come le città di Siem Reap e Phnom Penh. Tuttavia, è evidente che i migliori granchi al pepe sarebbero quelli presentati e assaporati nelle capanne e nei ristoranti locali dei mercati dei granchi.
Formiche da manzo e rosse
Il piatto che piace di più agli individui non cambogiani tra i tanti insetti sulla lista dei cibi in Cambogia sono le formiche di legno rosse saltate in padella mescolate con carne di manzo e basilico sacro. La componente più intrigante del piatto è l'assortimento di formiche rosse, alcune appena distinguibili e altre grandi circa un pollice.
Numerosi peperoncini aggiungono sapore a questo pasto, mentre la combinazione di carne e formiche aggiunge una delicata acidità. Una ciotola di riso bianco viene posta sopra il piatto speciale. Occasionalmente è possibile aggiungere un pezzo di qualsiasi larva per condire.
Lok Lak (manzo)
lok lak è una classica cucina Khmer cucinata con pezzettini di maiale o di manzo in salsa marrone, come una frittura. Di solito questo piatto viene consumato con riso e insalata di verdure. Questo viene tipicamente servito con lime, sale da solo e salsa di pepe per immersione.
In cima c'è spesso un uovo fritto.
Il piatto, pilastro della cucina cambogiana, viene occasionalmente preparato con salsa di ostriche. Per dare a questo piatto un gusto più deciso, c'è chi aggiunge anche polpa di tamarindo o purea di citronella.
Riso e Maiale
Ogni mattina, molte persone possono essere viste mangiare bai sach chrouk, o maiale con riso, sui marciapiedi della nazione seduti sui sedili. Il piatto, servito solo al mattino, è composto da fette sottili di carne di maiale, marinate in olio e aglio e poi gradualmente grigliate. Insieme alle fette di cetriolo e alle verdure in salamoia, viene consumato con il riso.
Uno degli alimenti più facilmente reperibili nella cucina cambogiana è il chha trop dott, molto semplice da preparare a casa. Sui carboni ardenti o su una fiamma libera, le melanzane vengono grigliate prima di essere condite con carne di maiale macinata fritta marinata in salsa di ostriche e aglio. A volte, sopra il piatto vengono cosparsi coriandolo, cipolle o basilico asiatico.
L'uovo può essere utilizzato in varianti più elaborate, che possono anche essere servite all'interno del guscio scavato e carbonizzato della melanzana. Anche se gli ingredienti non sono molti, se fatto bene è divino.
Kuy Teav
Ogni nazione del sud-est asiatico ha la sua specialità di zuppa di noodle e quella della Cambogia si chiama kuy teav. È un brodo saporito fatto con calamari, ossa di maiale e altri frutti di mare, spesso accompagnato da carne di maiale o manzo, polpette di pesce e aglio fritto.
Le teorie riguardanti le origini del kuy teav includono la probabilità che si sia evoluto nella Kampuchea Krom, una regione nel Vietnam meridionale che in precedenza faceva parte dell'Impero Khmer. Il termine deriva dalla frase cinese Hoikken per un certo tipo di pasta di riso. Qualunque sia la sua origine, il kuy teav è uno degli spuntini mattutini e pomeridiani più apprezzati nella nazione.
Cibo fritto di insetti
I turisti possono facilmente individuare i venditori locali che vendono insetti fritti tra cui tarantole, grilli, scarafaggi e locuste nei mercati all'aperto della Cambogia. Molti residenti furono costretti a consumare insetti durante il regime dei Khmer rossi a causa dell’estrema malnutrizione. In questo Paese gli insetti croccanti sono un piatto comune da strada e la pratica di consumarli si è progressivamente trasformata in una tradizione.
Il modo più diffuso per preparare queste creature è friggerle con cipolline e peperoncini. Spesso si abbinano bene con una birra fresca e sono un'ottima fonte di proteine. Sono pubblicizzati come una prelibatezza gourmet per i viaggiatori piuttosto che come un semplice spuntino locale, e puoi trovarli nei mercati e nei piatti dei ristoranti di tutta la nazione.
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