מדריך תיירים למטבח קמבודי - מנות מובילות לאכול בקמבודיה
הנושאים של המטבח הקמבודי די דומים לאלו של האומות. המטבח הקמבודי די ייחודי ומציע מגוון טעמים. הקפד לנצל את ההזדמנות לחפש את המגוון של המטבח הקמבודי הגדול ביותר בזמן שאתה שם כדי לנסות את הטעמים המיוחדים שלהם.
למרות עבר נרחב וספקטרום רחב של השראות, המטבח הקמבודי רק עכשיו מתחיל לזכות בהכרה מחוץ לגבולותיו. למעשה, האומה עצמה היא האזור היחיד שבו אתה יכול לעשות שימוש במה שהיא יכולה לספק.
במטבח הקמבודי יש שפע של מטבח מותסס עם טעמים מתונים וחמצמצים. כתוצאה מהמיקום הגיאוגרפי של קמבודיה ומזג האוויר, למים, דגנים ודגים ממים מתוקים יש השפעה משמעותית על המטבח החמר. הקמבודים אוכלים לרוב לפחות שלושה עד ארבעה פריטים בכל ארוחה.
אורז, עמוד התווך של המטבח האסייתי, נאכל בדרך כלל עם מרק (המכונה בדרך כלל סמלור) יחד עם הארוחות העיקריות. לכל מנה יהיה טעם מובהק שהוא מר, חמוץ, מתוק או מתוק. כדי לאפשר לאורחים להתאים אישית את ההזמנה שלהם, צ'ילי (טרי או משומר) ורוטב חריף מסופקים בנפרד.
דג אמוק
הארוחה המכונה "אמוק דגים" נערצת כמגש המטבח הקמבודי, ומסעדות המשרתות מטיילים מציגות לעתים קרובות קארי שמנת בתוכניות הארוחות שלהם.
הרוטב העשיר, דמוי קארי שמנת של המנה הזו, עשוי תוך שימוש בפרופורציות האידיאליות של חלב מאגוזי קוקוס, ג'ינג'ר ולימון עשב וכורכום. כאשר מכינים אותו כראוי, הדג רך קטיפתי ונמס כמעט בפה בכל ביס.
פילה דג מים מתוקים נחתך לקוביות, ואז רוטב עשיר דמוי קארי נמרח על גבי אלה. הכנה מסורתית של הארוחה כוללת אידוי בתוך מיכל מכוסה עלי בננה ולאחר מכן מנוצל להגשתה עם תוספות ואורז.
חמר קארי אדום
בקארי החמר משתמשים לעתים קרובות בעשבי תיבול נוספים בהשוואה לצ'ילי והם קלים ומתוקים יותר בטעמם לעומת הקארי שמקורו בתאילנד ובהודו.
המנה הלבבית אך העדינה הזו עשויה עם תבלינים על בסיס חלב קוקוס, צמחים, בטטה קצוצה ותבלינים אהובים נוספים כולל שום, שאלוט, כורכום וג'ינג'ר מקמבודיה. ניתן לשנות את המנות כך שיכללו בשר בקר, פירות ים או עוף, אם כי עוף הוא בין הבשר הנפוצים ביותר.
הקמבודים מציעים את המעדן המענג הזה במהלך אירועים חשובים כמו חתונות בפרט, טקסים וחגים דתיים, בדרך כלל לצד אטריות טריות העשויות מאורז, אורז לבן או פרוסות לחם.
סממור קורקור
בעוד שאמוק מכונה מדי פעם המטבח הלאומי של האומה ואולי זה המטיילים הכי מכירים, סממור קורקור מוכיח את היותו התענוג הקולינרי האמיתי המייצג את המטבח הקמבודי. הוא נצרך ברציפות במשך דורות רבים ועדיין זמין במשקי בית, דוכני דרכים ובתי אוכל כיום.
סוג כזה של מרק ממלא וצפוף בחומרים מזינים. מגוון תוצרת טרייה ועשבי תיבול, כמו פפאיה ובננה בוסר, דלעת, שעועית ארוכה, חצילים וכורכום, מורינגה וקפיר ליים, משמשים להכנת סמלור קורקור.
למרות שניתן להשתמש כמעט בכל סוג של בשר להכנתו, השילוב הפופולרי ביותר הוא שפמנון ובטן חזיר במרק עשיר.
סרטני פלפל קאמפוט
אתה יכול למצוא לעתים קרובות סרטני פלפל מענגים המוגשים במסעדות קטנות לצד הדרך בעיירת החוף החולית קפ כשאתה מטייל בה. המתכון החריף הזה הוא טעים, מלוח ומפולפל!
כמה מהמעדנים הטעימים ביותר במטבח הקמבודי עשויים מהדגים הטריים המטוגנים מיד, ומתובלים קלות בעירית שום, וגרגרי פלפל ירוק מוקדמים מקמפוט.
אתה יכול למצוא את הארוחה החריפה והטעימה הזו בעיירות תיירות פופולריות כמו הערים סיאם ריפ ופנום פן. עם זאת, ברור שסרטני הפלפלים הגדולים ביותר יהיו אלה שמוצגים ומתענגים בבקתות השכונתיות ובמסעדות בשווקי הסרטנים.
קרא עוד:
מדינה עם היסטוריה, תרבות ומסורת עשירה היא קמבודיה. לפניכם מדריך שיספק לכם את כל המידע שאתם צריכים כדי לסייר במבנים המוכרים והמדהימים ביותר בקמבודיה. קרא עוד ב עשרת המונומנטים הקמבודיים המובילים.
סלט מנגו ירוק
אתה יכול למצוא לעתים קרובות סרטני פלפל מענגים המוגשים במסעדות קטנות לצד הדרך בעיירת החוף החולית קפ כשאתה מטייל בה. המתכון החריף הזה הוא טעים, מלוח ומתובל!
כמה מהמעדנים הטעימים ביותר במטבח הקמבודי עשויים מהדגים הטריים המטוגנים מיד, מתובל קלות עם עירית שום ופלפל ירוק בטרם עת מקמפוט.
אתה יכול למצוא את הארוחה החריפה והטעימה הזו בעיירות תיירות פופולריות כמו הערים סיאם ריפ ופנום פן. עם זאת, ברור שסרטני הפלפלים הגדולים ביותר יהיו אלה שמוצגים ומתענגים בבקתות השכונתיות ובמסעדות בשווקי הסרטנים.
בקר ונמלים אדומות
המנה שפונה לאנשים שאינם קמבודיים הכי הרבה מבין החרקים הרבים ברשימת המזון בקמבודיה היא נמלת עץ אדומות מוקפצות מעורבות בבשר בקר ובזיליקום קדוש. המרכיב המסקרן ביותר של המנה הוא מבחר נמלת העצים האדומות, חלקן בקושי ניתנות להבחין ואחרות בגודל של כסנטימטר.
צ'ילי רבים מוסיפים טעם לארוחה זו, בעוד שהשילוב של בשר ונמלים מוסיף חמיצות עדינה. קערת אורז רגיל מונחת על גבי המנה המיוחדת. מדי פעם ניתן להוסיף חתיכה מכל זחל לתיבול.
לוק לאק (בקר)
לוק לאק הוא מטבח חמרי קלאסי שבושלו עם חתיכות זעירות של חזיר או בקר ברוטב חום, כמו מוקפץ. בדרך כלל, מאכל זה נצרך עם אורז וסלט ירוקים. זה מוגש בדרך כלל עם ליים, מלח בפני עצמו ורוטב פלפל לטבילה.
מעל לעתים קרובות ביצה מטוגנת.
המנה, עמוד התווך של המטבח הקמבודי, מוכנה מדי פעם עם רוטב צדפות. כדי לתת למנה זו טעם חזק יותר, יש אנשים שמוסיפים גם עיסת תמרהינדי או מחית לימון.
אורז וחזיר
מדי בוקר, אנשים רבים עשויים להיראות אוכלים באי סך צ'רוק, או חזיר עם אורז, על מדרכות האומה כשהם יושבים על מושבים. המנה, שמוגשת רק בבוקר, מורכבת מבשר חזיר פרוס דק שנכשר בשמן ושום לפני צלייה הדרגתית. לצד פרוסות מלפפון וירקות כבושים, אוכלים אותו עם אורז.
אחד המאכלים הכי קל להשיג במטבח קמבודיה הוא chha trop dott, שהוא פשוט מאוד להכנה בבית. על גחלים לוהטות או על להבה פתוחה, חצילים נצלים על הגריל לפני שמעליו בשר חזיר טחון מטוגן כבוש ברוטב צדפות ושום. מדי פעם מפזרים על המנה כוסברה, קפיצי בצל או בזיליקום אסייתי.
ניתן להשתמש בביצה בווריאציות מהודרות יותר, שאף עשויות להיות מוגשות בתוך קליפת החציל החולה והחרוכה. למרות שאין הרבה מרכיבים, כשעושים את זה נכון, זה אלוהי.
קוי טיאב
לכל מדינה בדרום מזרח אסיה יש מרק נודלס מיוחד משלה, ולקמבודיה קוראים kuy teav. זהו מרק מלוח המיוצר עם דיונונים, עצמות חזיר ופירות ים אחרים שלעתים קרובות מלווה בבשר חזיר או בקר, כדורי דגים ושום מטוגן.
תיאוריות בנוגע למקורותיו של קוי טאב כוללות את הסבירות שהוא התפתח בקמפוצ'אה קרום, אזור בדרום וייטנאם שהיה בעבר חלק מהאימפריה החמרית. המונח נובע מהביטוי הסינית Hoikken לסוג מסוים של אטריות אורז. לא משנה מה מקורו, kuy teav הוא אחד מחטיפי הבוקר והצהריים האהובים ביותר במדינה.
מזון מטוגן בחרקים
תיירים יכולים להבחין בקלות בספקים מקומיים שמוכרים חרקים מטוגנים כולל טרנטולות, צרצרים, ג'וקים וארבה בשוקי קמבודיה הפתוחים.. תושבים רבים נאלצו לצרוך חרקים בתקופת משטר החמר רוז' עקב תת-תזונה קיצונית. בארץ זו חרקים פריכים הם מנת רחוב נפוצה והנוהג לצרוך אותם התפתח בהדרגה למסורת.
הדרך הפופולרית ביותר להכין את היצורים האלה היא לטגן אותם בשמן עמוק עם בצל אביבי וצ'ילי. לעתים קרובות הם משתלבים יפה עם בירה צוננת ומהווים מקור נהדר לחלבון. הם נחשבים למעדן גורמה למטיילים ולא רק כנשנוש מקומי פופולרי, ותוכלו למצוא אותם בשווקים ובמנות במסעדות ברחבי הארץ.
קרא עוד:
לתיירים המחפשים הדרכה כיצד ללבוש מדינה עשירה תרבותית זו, העמוד המקיף שלנו יציע תובנות חשובות לגבי קוד לבוש בקמבודיה, במיוחד כאשר הולכים למקדשים ומשתתפים בפסטיבלים מקומיים.
ויזה מקוונת לקמבודיה הוא אישור נסיעה מקוון לבקר בקמבודיה למטרות תיירות או מסחריות. מבקרים בינלאומיים חייבים להיות בעלי א ויזה אלקטרונית לקמבודיה כדי להיות מסוגל לבקר בקמבודיה. אזרחים זרים יכולים להגיש בקשה ל- בקשה לויזה אלקטרונית לקמבודיה תוך דקות ספורות.
אזרחים אוסטרלים, אזרחים קנדיים, אזרחים צרפתים ו אזרחי איטליה זכאים להגיש בקשה מקוונת לקבלת ויזה אלקטרונית לקמבודיה.