Kambodžos virtuvės turistų vadovas – populiariausi Kambodžos patiekalai
Kambodžos virtuvės temos gana panašios į tautų temas. Kambodžos virtuvė yra gana savita ir siūlo įvairių skonių. Būdami ten, būtinai pasinaudokite galimybe pasimėgauti geriausios Kambodžos virtuvės patiekalų įvairove ir išbandyti išskirtinius jų skonius.
Nepaisant didžiulės praeities ir plataus įkvėpimo spektro, Kambodžos virtuvė tik dabar pradeda sulaukti pripažinimo už savo ribų. Tiesą sakant, pati tauta yra vienintelė sritis, kurioje galite pasinaudoti tuo, ką ji gali suteikti.
Kambodžos virtuvėje gausu fermentuotos, vidutinio, rūgštaus skonio, virtuvės. Dėl Kambodžos geografinės padėties ir oro sąlygų, vanduo, grūdai ir gėlo vandens žuvis daro didelę įtaką khmerų virtuvei. Kambodžiečiai dažnai valgo mažiausiai tris ar keturis patiekalus su kiekvienu valgymu.
Ryžiai, pagrindinis Azijos virtuvės patiekalas, paprastai valgomi su sriuba (paprastai vadinama samlor) kartu su pagrindiniais patiekalais. Kiekvienas patiekalas turės savitą skonį – kartaus, rūgštaus, saldaus ar saldaus. Kad svečiai galėtų pritaikyti užsakymą, čili (švieži arba konservuoti) ir aštrus padažas pateikiami atskirai.
Žuvis Amok
Patiekalas, žinomas kaip „žuvies amok“, yra gerbiamas kaip Kambodžos virtuvės patiekalas, o restoranai, kuriuose aptarnaujami keliautojai, dažnai įtraukiami į kreminį karį.
Šio patiekalo sodrus, kreminį karį primenantis padažas gaminamas naudojant idealias proporcijas pieno iš kokosų, imbiero, citrinžolės ir ciberžolės. Tinkamai paruošta žuvis yra aksomiškai minkšta ir praktiškai tirpsta burnoje su kiekvienu kąsniu.
Gėlavandenės žuvies filė supjaustoma kubeliais, o ant jų užtepamas sodrus į karį panašus padažas. Tradicinis patiekalas ruošiamas garuose bananų lapais uždengtame inde, o vėliau naudojamas patiekiant su garnyru ir ryžiais.
Khmerų raudonasis karis
Khmerų kariuose, palyginti su čili, dažnai naudojamos papildomos žolelės, o skonis yra lengvesnis ir saldesnis nei karis, kilęs iš Tailando ir Indijos.
Šis sotus, bet subtilus patiekalas gaminamas iš kokosų pieno pagardų, augalų, kapotų saldžiųjų bulvių ir kitų mėgstamų prieskonių, įskaitant česnaką, askaloninius česnakus, ciberžolę ir imbierą iš Kambodžos. Patiekalai gali būti modifikuoti įtraukiant jautieną, jūros gėrybes ar vištieną, nors vištiena yra viena iš labiausiai paplitusių mėsos.
Kambodžiečiai siūlo šį puikų delikatesą per svarbius renginius, pavyzdžiui, ypač vestuves, ritualus ir religines šventes, dažniausiai kartu su šviežiais makaronais iš ryžių, baltųjų ryžių ar duonos riekelių.
Samloras Korkoras
Nors amok kartais vadinamas tautos nacionaline virtuve ir gali būti ta, kurią keliautojai pažįsta labiausiai, samlor korkor labiau įrodo, kad tai tikras kulinarinis malonumas, reprezentuojantis Kambodžos virtuvę. Jis buvo nuolat vartojamas daugelį kartų ir šiandien vis dar yra namų ūkiuose, kelių stenduose ir užkandinėse.
Tokio tipo sriuba yra soti ir maistinga. Samlor korkor gamybai naudojami įvairūs švieži produktai ir žolelės, pavyzdžiui, neprinokusios papajos ir bananai, moliūgai, ilgosios pupelės, baklažanai ir ciberžolė, moringa ir kaffir laimo lapai.
Nors jai gaminti galima naudoti praktiškai bet kokią mėsą, populiariausias derinys – šamas ir kiaulienos pilvas sočioje sriuboje.
Kampot pipiriniai krabai
Keliaudami ten dažnai galite rasti puikių pipirinių krabų, patiekiamų mažuose pakelės restoranėliuose Kepo smėlio miestelyje. Šis aštrus receptas yra kvapnus, pikantiškas ir pipirinis!
Keletas skaniausių Kambodžos virtuvės delikatesų gaminami iš šviežios žuvies, kuri greitai apkepama ir lengvai pagardinta česnako laiškiniais česnakais bei priešlaikinių žaliųjų pipirų iš Kampoto.
Šį aštrų, kvapnų patiekalą galite rasti populiariuose turistiniuose miestuose, tokiuose kaip Siem Rypas ir Pnompenis. Tačiau akivaizdu, kad didžiausi pipiriniai krabai būtų tie, kurie pristatomi ir skanaujami kaimynystėje esančiose nameliuose ir užkandinėse Krabų turguose.
SKAITYTI DAUGIAU:
Kambodža yra šalis, turinti turtingą istoriją, kultūrą ir tradicijas. Čia yra vadovas, kuris suteiks jums visą informaciją, kurios jums reikia norint aplankyti labiausiai žinomus ir stulbinančius Kambodžos statinius. Skaitykite daugiau adresu Dešimt geriausių Kambodžos paminklų.
Žaliųjų mangų salotos
Keliaudami ten dažnai galite rasti puikių pipirinių krabų, patiekiamų mažuose pakelės restoranėliuose Kepo smėlio miestelyje. Šis aštrus receptas yra skanus, pikantiškas ir aštrus!
Keletas skaniausių Kambodžos virtuvės patiekalų gaminami iš šviežios žuvies, kuri greitai kepama, lengvai pagardinta česnako laiškiniais česnakais ir priešlaikiniais žaliais pipirais iš Kampoto.
Šį aštrų, kvapnų patiekalą galite rasti populiariuose turistiniuose miestuose, tokiuose kaip Siem Rypas ir Pnompenis. Nepaisant to, akivaizdu, kad didžiausi pipiriniai krabai būtų tie, kurie būtų pristatomi ir skanaujami kaimyninių nameliuose ir krabų turgų užkandinėse.
Jautiena ir raudonmedžio skruzdėlės
Patiekalas, kuris labiausiai patinka ne Kambodžos gyventojams iš daugelio vabzdžių, esančių Kambodžos maisto produktų sąraše, yra keptos raudonosios medinės skruzdėlės, sumaišytos su jautiena ir šventuoju baziliku. Labiausiai intriguojantis patiekalo komponentas yra raudonųjų medžių skruzdėlių asortimentas, kai kurios yra vos pastebimos, o kitos yra maždaug colio dydžio.
Daugybė čili prieskonių suteikia šiam patiekalui skonį, o mėsos ir skruzdėlių derinys suteikia subtilaus rūgštumo. Paprastų ryžių dubuo dedamas ant specialaus patiekalo. Retkarčiais galima pagardinti gabalėlį bet kokių lervų.
Lok Lak (jautiena)
Lokas Lakas yra klasikinė khmerų virtuvė, gaminama su maži kiaulienos arba jautienos gabalėliai rudame padaže, pavyzdžiui, keptuvėje. Paprastai šis patiekalas valgomas su ryžiais ir žalumynų salotomis. Tai paprastai patiekiama su laimo, druskos ir pipirų padažu panardinimui.
Ant viršaus dažnai būna keptas kiaušinis.
Patiekalas, pagrindinis Kambodžos virtuvės patiekalas, kartais ruošiamas su austrių padažu. Kad šis patiekalas įgautų stipresnį skonį, kai kas įdeda ir tamarindo minkštimo arba citrinžolės tyrės.
Ryžiai ir kiauliena
Kiekvieną rytą tautos pakelėse, sėdėdami ant sėdynių, galima pamatyti daugybę žmonių, valgančių bai sach chrouk arba kiaulieną su ryžiais. Patiekalas, kuris patiekiamas tik ryte, susideda iš plonais griežinėliais pjaustytos kiaulienos, kuri buvo marinuota aliejuje ir česnaku prieš palaipsniui kepant ant grotelių. Kartu su agurkų griežinėliais ir marinuotomis daržovėmis jis valgomas su ryžiais.
Vienas iš lengviausiai gaunamų maisto produktų Kambodžos virtuvėje yra chha trop dott, kurį labai paprasta paruošti namuose. Ant karštų anglių ar atviros liepsnos baklažanai kepami ant grotelių, o po to užpilami kepta malta kiauliena, marinuota austrių padaže ir česnaku. Retkarčiais ant patiekalo viršaus užbarstoma kalendrų, svogūnų šaltinių ar azijietiško baziliko.
Kiaušinis gali būti naudojamas įmantresniais variantais, kurie netgi gali būti patiekiami tuščiavidurio, apdegusio baklažano lukšto viduje. Nors ingredientų nėra daug, tinkamai paruošus, tai dieviška.
Kuy Teav
Kiekviena Pietryčių Azijos tauta turi savo specialią makaronų sriubą, o Kambodžoje vadinama kuy teav. Tai pikantiškas sultinys, gaminamas iš kalmarų, kiaulienos kaulų ir kitų jūros gėrybių, prie kurių dažnai pridedama kiaulienos ar jautienos, žuvies kukuliai ir kepti česnakai.
Teorijos apie kuy teav kilmę apima tikimybę, kad jis išsivystė Kampuchea Krom, Pietų Vietnamo regione, kuris anksčiau buvo Khmerų imperijos dalis. Terminas kilęs iš kinų kalbos Hoikken, reiškiančios tam tikrą ryžių makaronų rūšį. Kad ir kokia būtų jo kilmė, kuy teav yra vienas labiausiai mėgstamų rytinių ir popietinių užkandžių šalyje.
Vabzdžių keptas maistas
Turistai gali lengvai pastebėti vietinius pardavėjus, parduodančius keptus vabzdžius, įskaitant tarantulus, svirplius, tarakonus ir skėrius Kambodžos turgavietėse po atviru dangumi.. Raudonųjų khmerų režimo metu daugelis gyventojų buvo priversti vartoti vabzdžius dėl itin prastos mitybos. Šioje šalyje traškūs vabzdžiai yra įprastas gatvės patiekalas, o jų vartojimo praktika pamažu tapo tradicija.
Populiariausias būdas paruošti šiuos gyvūnus yra kepti juos su svogūnais ir čili. Jie dažnai puikiai dera su atšaldytu alumi ir yra puikus baltymų šaltinis. Jie reklamuojami kaip gurmaniškas delikatesas keliautojams, o ne tik populiarus vietinis užkandis. Jų galite rasti turguose ir ant patiekalų visos šalies užkandinėse.
SKAITYTI DAUGIAU:
Turistams, ieškantiems patarimų, kaip aprengti šią kultūriškai turtingą šalį, mūsų išsamus puslapis pateiks vertingų įžvalgų apie Kambodžos apsirengimo kodas, ypač einant į šventyklas ir dalyvaujant vietiniuose festivaliuose.
Kambodžos viza internetu yra internetinis kelionių leidimas aplankyti Kambodžą turizmo ar komerciniais tikslais. Tarptautiniai lankytojai turi turėti a Kambodžos elektroninė viza kad būtų galima aplankyti Kambodžą. Užsienio piliečiai gali kreiptis dėl an Kambodžos elektroninės vizos prašymas per kelias minutes.
Australijos piliečiai, Kanados piliečiai, Prancūzijos piliečiai ir Italijos piliečiai turi teisę internetu kreiptis dėl Kambodžos e-Visa.