Pemandu Pelancong Masakan Kemboja - Hidangan Terbaik untuk Dimakan di Kemboja
Tema masakan Kemboja agak setanding dengan tema negara. Masakan Kemboja cukup tersendiri dan menawarkan pelbagai cita rasa. Pastikan anda merebut peluang untuk mencuba pelbagai masakan Kemboja terhebat semasa anda berada di sana untuk mencuba citarasa tersendiri mereka.
Walaupun mempunyai masa lalu yang luas dan spektrum inspirasi yang luas, masakan Kemboja baru sahaja mula mendapat pengiktirafan di luar sempadannya. Sebenarnya, negara itu sendiri adalah satu-satunya kawasan di mana anda boleh menggunakan apa yang boleh disediakan.
Dalam masakan Kemboja, terdapat banyak masakan yang ditapai dengan rasa masam yang sederhana. Hasil daripada kedudukan geografi Kemboja dan cuaca, air, bijirin, dan ikan dari air tawar mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap masakan Khmer. Orang Kemboja selalunya makan sekurang-kurangnya tiga hingga empat item dengan setiap hidangan.
Nasi, masakan utama Asia, biasanya dimakan dengan sup (biasanya dirujuk sebagai samlor) bersama dengan hidangan utama. Setiap hidangan akan mempunyai rasa yang berbeza sama ada pahit, masam, manis atau manis. Untuk membolehkan tetamu menyesuaikan pesanan mereka, cili (sama ada segar atau diawet) dan sos pedas disediakan secara berasingan.
Ikan Amok
Hidangan yang dikenali sebagai "amok ikan" dihormati sebagai hidangan masakan Kemboja, dan restoran yang menghidangkan pengembara kerap menampilkan kari berkrim pada rancangan makan mereka.
Kuah seperti kari krim yang kaya dengan hidangan ini dibuat menggunakan perkadaran susu yang ideal daripada kelapa, halia, serai, dan kunyit. Apabila disediakan dengan betul, ikan adalah lembut seperti baldu dan hampir cair di dalam mulut dengan setiap gigitan.
Isi ikan air tawar dipotong dadu, dan kuah yang kaya seperti kari kemudian ditaburkan di atasnya. Penyediaan hidangan tradisional melibatkan mengukusnya dalam bekas bertutup daun pisang dan kemudian digunakan untuk menghidangkannya bersama lauk dan nasi.
Kari Merah Khmer
Kari Khmer sering menggunakan herba tambahan berbanding cili dan lebih ringan dan lebih manis dalam perisa berbanding kari yang berasal dari Thailand dan India.
Hidangan lazat tetapi halus ini dibuat dengan perasa berasaskan santan, tumbuhan, ubi keledek yang dicincang, dan perasa tambahan yang disukai termasuk bawang putih, bawang merah, kunyit dan halia dari Kemboja. Hidangan boleh diubah suai untuk memasukkan daging lembu, makanan laut atau ayam, walaupun ayam adalah antara daging yang paling biasa.
Orang Kemboja menawarkan hidangan lazat ini semasa acara penting seperti perkahwinan khususnya, ritual dan cuti keagamaan, biasanya bersama mi segar yang diperbuat daripada nasi, nasi putih atau kepingan roti.
Samlor Korkor
Walaupun amok kadangkala dirujuk sebagai masakan kebangsaan negara dan mungkin yang paling dikenali oleh pengembara, samlor korkor membuat kes yang lebih kukuh untuk menjadi hidangan masakan sebenar yang mewakili masakan Kemboja. Ia telah digunakan secara berterusan selama beberapa generasi dan masih boleh didapati di isi rumah, gerai jalan raya dan kedai makan hari ini.
Sup jenis ini mengenyangkan dan padat dengan nutrien. Pelbagai hasil dan herba segar, seperti betik dan pisang yang belum masak, labu, kacang panjang, terung, dan kunyit, moringa dan daun limau purut, digunakan untuk membuat samlor korkor.
Walaupun hampir semua jenis daging boleh digunakan untuk membuatnya, gabungan yang paling popular ialah ikan keli dan perut babi dalam sup yang banyak.
Ketam Lada Kampot
Anda kerap boleh menemui ketam lada yang menarik dihidangkan di restoran kecil di tepi jalan di bandar pantai berpasir Kep apabila anda melancong ke sana. Resipi pedas ini berperisa, berperisa dan berlada!
Beberapa juadah paling lazat dalam masakan Kemboja dibuat daripada ikan segar yang digoreng segera, dan dibumbui sedikit dengan kucai bawang putih, dan lada hijau pramatang dari Kampot.
Anda boleh menemui hidangan pedas dan berperisa ini di bandar pelancongan popular seperti bandar Siem Reap dan Phnom Penh. Walau bagaimanapun, nampaknya ketam lada yang paling hebat adalah yang disajikan dan dinikmati di pondok kejiranan dan kedai makan di Pasar Ketam.
BACA LEBIH LANJUT:
Sebuah negara yang kaya dengan sejarah, budaya dan tradisi ialah Kemboja. Berikut ialah panduan yang akan memberikan anda semua maklumat yang anda perlukan untuk melawati struktur yang paling terkenal dan menakjubkan di Kemboja. Baca lebih lanjut di Sepuluh Monumen Kemboja Teratas.
Salad Mangga Hijau
Anda kerap boleh menemui ketam lada yang menarik dihidangkan di restoran kecil di tepi jalan di bandar pantai berpasir Kep apabila anda melancong ke sana. Resipi pedas ini berperisa, sedap, dan pedas!
Beberapa hidangan paling lazat dalam masakan Kemboja dibuat daripada ikan segar yang segera digoreng, dibumbui sedikit dengan kucai bawang putih dan lada hijau pramatang dari Kampot.
Anda boleh menemui hidangan pedas dan berperisa ini di bandar pelancongan popular seperti bandar Siem Reap dan Phnom Penh. Namun begitu, nampaknya ketam lada yang paling hebat adalah yang disajikan dan dinikmati di pondok kejiranan dan kedai makan di Pasar Ketam.
Daging Lembu dan Semut Pokok Merah
Hidangan yang paling menarik minat individu bukan Kemboja antara banyak serangga dalam senarai makanan di Kemboja ialah tumis semut kayu merah yang dicampur dengan daging lembu dan selasih suci. Komponen hidangan yang paling menarik ialah pelbagai jenis semut pokok merah, ada yang hampir tidak dapat dilihat dan yang lain berukuran kira-kira satu inci.
Banyak cili menambah rasa pada hidangan ini, manakala gabungan daging dan semut menambah rasa masam yang halus. Semangkuk nasi kosong diletakkan di atas hidangan istimewa itu. Sekeping mana-mana larva kadangkala boleh ditambah untuk perasa.
Lok Lak (Daging Lembu)
lok lak ialah masakan Khmer klasik yang dimasak dengan kepingan kecil sama ada daging babi atau daging lembu dalam balutan coklat, seperti tumis. Biasanya, hidangan ini dimakan dengan nasi dan salad sayur-sayuran. Ini biasanya dihidangkan bersama limau nipis, garam dengan sendirinya, dan sos lada untuk dicelup.
Di atas selalunya telur goreng.
Hidangan itu, yang menjadi hidangan utama masakan Kemboja, kadangkala disediakan dengan sos tiram. Untuk memberikan rasa yang lebih kuat pada hidangan ini, ada juga yang menambah asam jawa atau puri serai.
Nasi dan Babi
Setiap pagi, ramai orang mungkin dilihat makan bai sach chrouk, atau daging babi dengan nasi, di kaki lima negara sambil duduk di atas kerusi. Hidangan yang hanya dihidangkan pada waktu pagi itu terdiri daripada daging babi yang dihiris nipis yang telah diperap dalam minyak dan bawang putih sebelum dibakar secara beransur-ansur. Di samping hirisan timun dan sayur jeruk, ia dimakan bersama nasi.
Salah satu makanan yang paling mudah diperoleh dalam masakan Kemboja ialah chha trop dott, yang sangat mudah untuk disediakan di rumah. Di atas arang panas atau api terbuka, terung dipanggang sebelum dibubuh dengan daging babi cincang goreng yang diperap dalam sos tiram dan bawang putih. Kadangkala, ketumbar, mata air bawang, atau selasih Asia ditaburkan di atas hidangan.
Telur boleh digunakan dalam variasi yang lebih menarik, malah boleh dihidangkan di dalam kulit terung terung yang hangus. Walaupun bahannya tak banyak, tapi bila betul betul ilahi.
Kuy Teav
Setiap negara di Asia Tenggara mempunyai mi sup istimewanya sendiri, dan kemboja dipanggil kuy teav. Ia adalah sup yang enak dibuat dengan sotong, tulang babi, dan makanan laut lain yang sering disertai dengan daging babi atau daging lembu, bebola ikan, dan bawang putih goreng.
Teori mengenai asal usul kuy teav termasuk kemungkinan bahawa ia telah berkembang di Kampuchea Krom, sebuah wilayah di selatan Vietnam yang sebelum ini merupakan sebahagian daripada Empayar Khmer. Istilah ini berasal daripada frasa Cina Hoikken untuk sejenis mi nasi. Walau apa pun asal usulnya, kuy teav adalah salah satu snek pagi dan petang yang paling digemari di negara ini.
Makanan Bergoreng Serangga
Pelancong boleh melihat dengan mudah penjual tempatan yang menjual serangga goreng termasuk tarantula, cengkerik, lipas dan belalang di pasar terbuka di Kemboja. Ramai penduduk terpaksa memakan serangga semasa rejim Khmer Rouge kerana kekurangan zat makanan yang melampau. Di negara ini, serangga rangup adalah hidangan jalanan biasa dan amalan memakannya secara beransur-ansur berkembang menjadi tradisi.
Cara paling popular untuk menyediakan makhluk ini adalah dengan menggorengnya dengan bawang besar dan cili. Mereka kerap dihidangkan dengan bir sejuk dan merupakan sumber protein yang hebat. Mereka disebut-sebut sebagai makanan istimewa gourmet untuk pengembara dan bukannya makanan ringan tempatan yang popular, dan anda boleh menemuinya di pasar dan hidangan di kedai makan di seluruh negara.
BACA LEBIH LANJUT:
Bagi pelancong yang mencari panduan tentang Cara memakai negara yang kaya dengan budaya ini, halaman komprehensif kami akan menawarkan pandangan berharga tentang Kod berpakaian Kemboja, terutamanya apabila pergi ke kuil dan mengambil bahagian dalam perayaan tempatan.
Visa Kemboja Dalam Talian ialah permit perjalanan dalam talian untuk melawat Kemboja bagi tujuan pelancongan atau komersial. Pelawat antarabangsa mesti mempunyai a e-Visa Kemboja untuk dapat melawat Kemboja. Warganegara asing boleh memohon Permohonan e-Visa Kemboja dalam masa beberapa minit.
Warganegara Australia, Warganegara Kanada, Warganegara Perancis and Warganegara Itali layak untuk memohon dalam talian untuk e-Visa Kemboja.