Ghid turistic pentru bucătăria cambodgiană - Top preparate de mâncat în Cambodgia

Actualizat pe Aug 24, 2024 | e-Visa pentru Cambodgia

Temele bucătăriei cambodgiene sunt destul de comparabile cu cele ale națiunilor. Bucătăria cambodgiană este destul de distinctă și oferă o varietate de gusturi. Asigurați-vă că profitați de ocazia de a căuta varietatea celei mai mari bucătării cambodgiene în timp ce sunteți acolo pentru a încerca gusturile lor distincte.

În ciuda unui trecut extins și a unui spectru larg de inspirații, bucătăria cambodgiană abia acum începe să câștige recunoaștere în afara granițelor sale. De fapt, națiunea în sine este singura zonă în care poți folosi ceea ce poate oferi. 

În bucătăria cambodgiană, există o abundență de bucătărie fermentată, cu gusturi moderate, acrișoare. Ca urmare a poziției geografice a Cambodgiei și a vremii, apa, cerealele și peștele din apă dulce au o influență semnificativă asupra bucătăriei Khmer. Cambodgienii mănâncă adesea cel puțin trei până la patru produse la fiecare masă.

Orezul, un pilon principal al bucătăriei asiatice, este de obicei consumat cu o supă (denumită în mod obișnuit samlor) împreună cu mesele principale. Fiecare fel de mâncare va avea o aromă distinctă, care este fie amară, acrișoară, dulce sau dulce. Pentru a permite oaspeților să își personalizeze comanda, chili (fie proaspăt, fie conservat) și sosul picant sunt furnizate separat.

Pește Amok

Mâncarea cunoscută sub numele de „pește amok” este venerată ca un platou din bucătăria cambodgiană, iar restaurantele care servesc călătorii includ frecvent curry cremos în planurile lor de masă.

Sosul bogat, asemănător cu curry, al acestui fel de mâncare, este preparat folosind proporțiile ideale de lapte din nucă de cocos, ghimbir, iarbă de lămâie și turmeric. Când este pregătit corespunzător, peștele este catifelat și practic se topește în gură la fiecare mușcătură. 

Fileul de pește de apă dulce este tăiat cubulețe, iar deasupra acestora se întinde apoi un sos bogat asemănător cu curry.  Pregătirea tradițională a mesei implică gătirea la abur într-un recipient acoperit cu frunze de banană și apoi este folosită pentru a o servi cu garnituri și orez.

curry roșu khmer

Curry Khmer folosește adesea ierburi suplimentare în comparație cu ardei iute și sunt mai ușori și mai dulce în aromă față de curry-ul originar din Thailanda și India.

Acest fel de mâncare consistent, dar delicat, este făcut cu condimente pe bază de lapte de cocos, plante, cartofi dulci mărunțiți și condimente suplimentare populare, inclusiv usturoi, eșalotă, turmeric și ghimbir din Cambodgia. Mâncărurile pot fi modificate pentru a include carne de vită, fructe de mare sau pui, deși puiul este printre cele mai răspândite carne. 

Cambodgienii oferă această delicatesă delicioasă în timpul evenimentelor importante, cum ar fi în special nunți, ritualuri și sărbători religioase, de obicei alături de tăiței proaspeți din orez, orez alb sau felii de pâine.

Samlor Korkor

În timp ce amok este ocazional denumit bucătăria națională a națiunii și poate fi cea cu care călătorii sunt cei mai familiarizați, samlor korkor face un argument mai puternic pentru a fi adevărata delicie culinară care reprezintă bucătăria cambodgiană. A fost consumat continuu de multe generații și este încă disponibil în gospodării, standuri rutiere și restaurante în prezent.

Un astfel de tip de supă este sățioasă și bogată în nutrienți. O gamă de produse proaspete și ierburi, cum ar fi papaya și banana necoaptă, dovleacul, fasolea lungă, vinetele și frunzele de turmeric, moringa și teiul kaffir, sunt folosite pentru a face samlor korkor.

Deși practic orice fel de carne poate fi folosit pentru a o prepara, cea mai populară combinație este somnul și burta de porc într-o supă consistentă.

Crabi cu ardei Kampot

Puteți găsi frecvent crabi delicioși cu ardei serviți în restaurantele mici de pe marginea drumului din orașul Kep, pe plajă cu nisip, atunci când călătoriți acolo. Această rețetă condimentată este aromată, savuroasă și piperată!

Câteva dintre cele mai delicioase delicatese din bucătăria cambodgiană sunt făcute din pește proaspăt care este prăjit rapid și ușor condimentat cu arpagic de usturoi și boabe de piper verde prematur de la Kampot.

Puteți găsi această masă condimentată și aromată în orașe turistice populare, cum ar fi orașele Siem Reap și Phnom Penh. Cu toate acestea, este evident că cel mai mare crab cu ardei ar fi cei prezentați și savurați la cabanele și restaurantele din cartier din Piețele Crabilor.

CITESTE MAI MULT:
O țară cu o istorie bogată, cultură și tradiție este Cambodgia. Iată un ghid care vă va oferi toate informațiile de care aveți nevoie pentru a vizita cele mai cunoscute și uimitoare structuri din Cambodgia. Citiți mai multe la Top zece monumente cambodgiene.

Salată verde de mango

Puteți găsi frecvent crabi delicioși cu ardei serviți în restaurantele mici de pe marginea drumului din orașul Kep, pe plajă cu nisip, atunci când călătoriți acolo. Aceasta reteta picanta este aromata, savuroasa si picanta!

Câteva dintre cele mai delicioase delicatese din bucătăria cambodgiană sunt făcute din pește proaspăt care este prăjit prompt, ușor condimentat cu arpagic de usturoi și boabe de piper verde prematur de la Kampot.

Puteți găsi această masă condimentată și aromată în orașe turistice populare, cum ar fi orașele Siem Reap și Phnom Penh. Cu toate acestea, este evident că cel mai bun crab cu ardei ar fi cei prezentați și savurați la cabanele și restaurantele de cartier din Piețele de crabi.

Carne de vită și furnici de copac roșu

Felul de mâncare care atrage cel mai mult indivizii non-cambodgieni dintre numeroasele insecte de pe lista cu alimente din Cambodgia este furnicile de lemn roșii amestecate cu carne de vită și busuioc sfânt. Cea mai intrigantă componentă a felului de mâncare este sortimentul de furnici roșii de copac, unele abia vizibile, iar altele de aproximativ un centimetru.

Numeroși ardei iute adaugă savoare acestei mese, în timp ce combinația de carne și furnici adaugă o acrișoare delicată. Deasupra preparatului de specialitate se pune un bol de orez simplu. O bucată din orice larve poate fi adăugată ocazional pentru condiment.

Lok Lak (carne de vită)

lok lak este o bucătărie clasică khmer gătită cu bucăți mici de carne de porc sau de vită într-un dressing maro, ca un prajit. De obicei, acest fel de mâncare se consumă cu orez și o salată de verdeață.  Acesta este de obicei servit cu un sos de lime verde, sare și piper pentru înmuiere.

Deasupra este frecvent un ou prajit.

Felul de mâncare, un pilon al bucătăriei cambodgiene, este pregătit ocazional cu sos de stridii. Pentru a da acestui fel de mâncare un gust mai puternic, unii oameni adaugă și pulpă de tamarind sau piure de lemongrass.

Orez și carne de porc

În fiecare dimineață, mulți oameni pot fi văzuți mâncând bai sach chrouk, sau carne de porc cu orez, pe trotuarele națiunii în timp ce stau pe scaune. Mâncarea, care se servește doar dimineața, constă din carne de porc tăiată subțire, care a fost marinată în ulei și usturoi înainte de a fi prăjită treptat. Alături de felii de castraveți și legume murate, se mănâncă cu orez.

Unul dintre alimentele cel mai ușor de obținut în bucătăria cambodgiană este chha trop dott, care este foarte simplu de preparat acasă. Peste cărbuni încinși sau pe foc deschis, vinetele sunt prăjite la grătar înainte de a fi acoperite cu carne de porc tocată prăjită marinată în sos de stridii și usturoi. Ocazional, deasupra vasului se presară coriandru, izvoare de ceapă sau busuioc asiatic.

Oul poate fi folosit în variante mai sofisticate, care pot fi servite chiar în interiorul cojii de vinete scobite și carbonizate. Chiar dacă nu sunt multe ingrediente, atunci când sunt făcute corect, este divin.

Kuy Teav

Fiecare națiune din Asia de Sud-Est are propria sa supă cu tăiței, iar cea din Cambodgia se numește kuy teav. Este un bulion savuros făcut cu calmar, oase de porc și alte fructe de mare, care este adesea însoțit de carne de porc sau de vită, bile de pește și usturoi prăjit.

Teoriile referitoare la originile kuy teav includ probabilitatea ca acesta să fi evoluat în Kampuchea Krom, o regiune din sudul Vietnamului, care a fost anterior parte a Imperiului Khmer. Termenul provine din expresia chineză Hoikken pentru un anumit fel de tăiței de orez. Oricare ar fi originile sale, kuy teav este una dintre cele mai apreciate gustări de dimineață și după-amiază din țară.

Mâncare prăjită cu insecte

Turiștii pot observa cu ușurință vânzătorii locali care vând insecte prăjite, inclusiv tarantule, greieri, gândaci și lăcuste în piețele în aer liber din Cambodgia. Mulți locuitori au fost forțați să consume insecte în timpul regimului Khmer Roșii din cauza malnutriției extreme. În această țară, insectele crocante sunt un fel de mâncare comună pe stradă, iar practica de a le consuma s-a dezvoltat treptat într-o tradiție.

Cel mai popular mod de a pregăti aceste creaturi este să le prăjiți cu ceapă primăvară și ardei iute. Se potrivesc frecvent cu o bere rece și sunt o sursă excelentă de proteine. Sunt prezentate ca o delicatesă gourmet pentru călători, mai degrabă decât o simplă gustare locală populară, și le puteți găsi în piețe și la feluri de mâncare la restaurantele din întreaga țară.

CITESTE MAI MULT:
Pentru turiștii care caută îndrumări despre Cum să îmbrace această țară bogată cultural, pagina noastră cuprinzătoare va oferi informații valoroase despre Codul vestimentar al Cambodgiei, în special când mergi la temple și participi la festivaluri locale.


Viza pentru Cambodgia online este un permis de călătorie online pentru a vizita Cambodgia în scopuri turistice sau comerciale. Vizitatorii internaționali trebuie să aibă un e-Visa pentru Cambodgia pentru a putea vizita Cambodgia. Cetăţenii străini pot aplica pentru un Cerere de viză electronică pentru Cambodgia în câteva minute.

Cetățeni australieni, Cetățeni canadieni, Cetățeni francezi si Cetățeni italieni sunt eligibili pentru a aplica online pentru Cambodgia e-Visa.