Ta'iala mo Turisi i Mea'ai Cambodia - Mea'ai Sili e 'ai i Cambodia
O autu o meaʻai Cambodia e faʻatusatusa lava i mea a malo. O mea'ai Cambodia e matua iloga lava ma e ofoina atu le tele o tofo. Ia mautinoa e maua le avanoa e suʻe ai le tele o meaʻai Cambodia aoe i ai iina e faʻataʻitaʻi a latou tofo tulaga ese.
E ui i le tele o taimi ua mavae ma le tele o faʻasalalauga, o meaʻai Cambodia ua amata nei ona faʻaalia i fafo atu o ona tuaoi. O le mea moni, o le atunuu lava ia na o le pau lea o le vaega e mafai ona e faʻaogaina ai mea e mafai ona tuʻuina atu.
I mea'ai Cambodia, o lo'o i ai le tele o mea'ai fa'afefete fa'atasi ma tofo fa'afefete. O se taunuuga o le tulaga faʻafanua o Cambodia ma le tau, vai, saito, ma iʻa mai vai fou ei ai se aafiaga taua i meaʻai Khmer. E masani ona 'ai e tagata Cambodia le itiiti ifo i le tolu i le fa aitema i taumafataga taitasi.
O le araisa, o se mea'ai autu a Asia, e masani ona 'ai ma se supo (e masani ona taʻua o le samlor) faʻatasi ai ma taumafataga muamua. O mea'ai uma o le ai ai se tofo ma'oti pe oona, oona, suamalie, pe suamalie. Ina ia fa'ataga malo e fa'avasega a latou oka, o le chili (pe fou pe fa'asaoina) ma sosi manogi e tu'u eseese.
I'a Amoka
O le taumafataga ua ta'ua o le "fish amok" e fa'aaloalogia o se ipu meaai Cambodia, ma o fale'aiga o lo'o tautuaina tagata femalagaa'i e masani ona fa'aalia ai le kulimi kulimi ia latou fuafuaga o taumafataga.
O lenei mea'ai suamalie, kulimi kulimi-pei o le kaleve e faia e fa'aaoga ai le fua lelei o le susu mai le popo, ginger, ma lemongrass, ma le turmeric. A saunia lelei, o le i'a e malūlū evelveti ma toetoe a liusuavai i le gutu i so'o se ū.
E tipi tipi le fillet i'a i le vai fou, ona fa'asolo lea i luga o nei mea se kale e pei o le kari. O le tapenaga masani o le taumafataga e aofia ai le fa'ausaina i totonu o se atigipusa e ufiufi lau fa'i ona fa'aaogaina lea mo le tufaina o mea'ai ma le araisa.
Khmer Red Curry
Khmer curries e masani ona faʻaaogaina laau faʻaopoopo pe a faʻatusatusa i chillies ma e mama ma sili atu le suamalie i le tofo faʻatusatusa i le kari e afua mai i Taialani ma Initia.
O lenei mea'ai suamalie ae ma'ale'ale e faia i mea'ai e fa'atatau i le susu, la'au, pateta suamalie tipi, ma isi fa'amamafa e fiafia iai e aofia ai le kalaka, shallots, turmeric, ma le ginger mai Cambodia. O ipu e mafai ona suia e aofia ai aano o povi, iʻa, poʻo moa, e ui o le moa o se tasi o aano o manufasi sili ona taatele.
E ofo atu e tagata Cambodia lenei meaʻai suamalie i taimi taua e pei o faaipoipoga aemaise lava, sauniga, ma aso malolo faʻalelotu, e masani lava faʻatasi ma saimini fou e faia mai araisa, araisa paʻepaʻe, poʻo fasi falaoa.
Samlor Korkor
E ui o le amok e taʻua i nisi taimi o meaʻai a le atunuʻu ma atonu o le mea lea e sili ona masani ai tagata femalagaaʻi, o le samlor korkor e sili atu le malosi o le avea ma meaʻai suamalie e fai ma sui o meaʻai Cambodia. O loʻo faʻaauau pea ona faʻaaogaina mo le tele o augatupulaga ma o loʻo avanoa pea i totonu o aiga, tuʻu auala, ma faleaiga i aso nei.
O ia ituaiga supa e fa'atumuina ma mafiafia mea'ai. O le tele o fuala'au fa'ato'a fou ma la'au, e pei o esi ma fa'i, maukeni, pi umi, isalaelu, ma le turmeric, moringa ma lau kaffir lime, e fa'aaogaina e fai ai le samlor korkor.
E ui lava e toetoe lava o soo se ituaiga aano o manufasi e mafai ona faʻaaogaina e fai ai, o le tu'ufa'atasiga sili ona ta'uta'ua o le i'a ma le manava o pua'a i se supa tele.
Kampot Pepper Crabs
E masani ona e mauaina ni pa'u pepa manaia o lo'o tautuaina i tama'i fale'aiga i autafa o le auala i le taulaga oneone oneone o Kep pe a e malaga i ai. O lenei fua fa'afefete e tofo, suamalie, ma suamalie!
O nai mea'ai sili ona suamalie i mea'ai a Cambodia e faia mai i'a fou e vave falai, ma fa'amago mama i chives kalaka, ma le pepa lanumeamata tuai mai Kampot.
E mafai ona e mauaina lenei mea'ai manogi ma le tofo i taulaga ta'uta'ua o turisi e pei o aai o Siem Reap ma Phnom Penh. Ae ui i lea, e foliga mai o le paʻu sili ona lelei o le a tuʻuina atu ma faʻamalieina i faleoo tuaoi ma faleaiga i Crabs Markets.
FAITAU ATILI:
O se atunuu e tele lona talafaasolopito, aganuu, ma aganuu o Cambodia. O se taʻiala lea o le a tuʻuina atu ia te oe faʻamatalaga uma e te manaʻomia e asiasi ai i fausaga sili ona lauiloa ma ofoofogia i Cambodia. Faitau atili ile Faamanatuga Cambodia Sefulu Sili.
Salati Mango Green
E masani ona e mauaina ni pa'u pepa manaia o lo'o tautuaina i tama'i fale'aiga i autafa o le auala i le taulaga oneone oneone o Kep pe a e malaga i ai. O lenei fua fa'afefete e suamalie, suamalie, ma fa'afefe!
O nai mea'ai sili ona suamalie i mea'ai Cambodia e faia mai i'a fou e vave falai, fa'amago mama i chives kaliki ma peppercorn lanu meamata tuai mai Kampot.
E mafai ona e mauaina lenei mea'ai manogi ma le tofo i taulaga ta'uta'ua o turisi e pei o aai o Siem Reap ma Phnom Penh. Ae ui i lea, e foliga mai o le paʻu sili ona lelei o le a tuʻuina atu ma faʻamalieina i faleoo ma faleaiga i totonu o Maketi Crab.
Pipi ma Loi La'au Mumu
O le mea'ai e fiafia i ai tagata e le o ni Cambodia e sili atu i le tele o iniseti i luga o le lisi o mea'ai i Cambodia o loi falai la'au mumu ua fefiloi ma povi ma le basil paia. O le vaega pito sili ona mata'ina o le ipu o le fa'avasegaina o loi laau mumu, o nisi e tau le iloa ma isi e tusa ma le inisi le tele.
E tele chiles e fa'aopoopoina le tofo i lenei taumafataga, ae o le tu'ufa'atasiga o aano o manufasi ma loi e fa'aopoopoina ai se oona ma'ale'ale. E tu'u se ipu araisa mama i luga o le ipu fa'apitoa. E mafai ona fa'aopoopoina i nisi taimi se vaega o so'o se mea e fa'a'ono.
Lok Lak (Apopi)
lok lak ose mea'ai masani Khmer kuka ma tama'i fasi pua'a po'o pisupo i se fa'a'ofu enaena, pei o se falai falai. E masani lava, o lenei ipu e 'ai i araisa ma se salati o lanu meamata. E masani lava ona fa'atasi ma se lime, masima na'o ia, ma sau pepa mo le fufui.
I luga e masani ona i ai se fuamoa falai.
O le ipu, o se mea autu o meaʻai Cambodia, e masani ona saunia i le sosi faisua. Ina ia maua ai se tofo malosi i lenei ipu, e faaopoopo foi e nisi tagata le pulp tamarind poo le lemongrass puree.
Alaisa ma puaa
O taeao uma lava, e ono vaaia ai le toatele o tagata o aai i le bai sach chrouk, poo le puaa ma le araisa, i ala savali o le atunuu a o saofafai i nofoa. O le mea'ai, e na'o le taeao e tu'uina atu, e aofia ai pua'a tipi manifinifi ua uma ona fa'afefeteina i le suāu'u ma le kalaka a'o le'i fa'agasolo malie. Fa'atasi ma fasi kukama ma fuala'au piki, e 'ai ma araisa.
O se tasi o meaai sili ona faigofie ona maua i Cambodia cuisine o le chha trop dott, lea e matua faigofie lava ona saunia i le fale. I luga o malala vevela po'o se afi mumu, e tunu le aubergine a'o le'i fa'aulu i le puaa falai ua fa'afefeteina i le sosi faisua ma le kalaka. I nisi taimi, e sausau le coriander, puna aniani, poʻo le basil Asia i luga o le ipu.
E mafai ona fa'aogaina le fuamoa i ni suiga e sili atu ona manaia, e mafai fo'i ona tu'uina atu i totonu o le atigi aubergine ua mū. E ui lava e le tele ni mea aoga, ae a fai sa'o, e paia.
Kuy Teav
O malo uma i Asia i Sautesasae e iai a latou lava supa saimini faʻapitoa, ma o Cambodia e taʻua o kuy teav. O se sua suamalie e faia i so'e, ponaivi pua'a, ma isi mea'ai sami e masani ona o faatasi ma puaa po o povi, polo i'a, ma kaliki falai.
O manatu e uiga i le amataga o le kuy teav e aofia ai le ono tupu mai i Kampuchea Krom, o se itulagi i le itu i saute o Vietnam lea sa avea muamua ma vaega o le Khmer Empire. O le upu e afua mai i le fuaitau faaSaina Hoikken mo se ituaiga saiisa araisa. Po o le a lava lona tupuaga, o le kuy teav o se tasi o meaai sili ona fiafia i ai i le taeao ma le aoauli i le atunuu.
Mea'ai Falai Iniseti
E faigofie ona vaʻaia e tagata tafafao maimoa tagata faʻatau i le lotoifale o loʻo faʻatau atu iniseti falai e aofia ai tarantula, alisi, mogamoga, ma sē akerise i maketi i Cambodia.. O le toʻatele o tagata na faʻamalosia e 'ai iniseti i le taimi o le pulega a Khmer Rouge ona o le le lava o meaai. I totonu o lenei atunuʻu, o iniseti malūlū o se meaʻai masani i auala ma o le masani o le taumafaina ua faasolosolo malie lava ona avea ma tu masani.
O le auala sili ona lauiloa e saunia ai nei manu o le falai loloto i aniani ma chili. E masani ona alu lelei ma se pia malulu ma o se puna sili o polotini. Ua ta'ua i latou o se mea'ai suamalie mo tagata femalagaa'i nai lo na'o se mea'ai lauiloa i le lotoifale, ma e mafai ona e mauaina i maketi ma luga o ipu i faleaiga i le atunu'u atoa.
FAITAU ATILI:
Mo turisi o lo'o su'e ta'iala ile Fa'afefea ona fa'aofuina lenei atunu'u fa'aleaganu'u, o la tatou itulau lautele o le a ofoina atu ai fa'amatalaga taua ile Laei ofu Cambodia, aemaise lava pe a alu i malumalu ma auai i tausamiga i le lotoifale.
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