Turistguide till kambodjansk mat - bästa rätterna att äta i Kambodja
Teman för det kambodjanska köket är ganska jämförbara med nationernas. Det kambodjanska köket är ganska distinkt och erbjuder en mängd olika smaker. Se till att ta tillfället i akt att upptäcka variationen av det bästa kambodjanska köket medan du är där för att prova deras distinkta smaker.
Trots att det har ett omfattande förflutet och ett brett spektrum av inspirationer, börjar det kambodjanska köket just nu få erkännande utanför sina gränser. I själva verket är nationen själv det enda område där du kan använda vad den kan ge.
I det kambodjanska köket finns det ett överflöd av fermenterad mat med måttliga, syrliga smaker. Som ett resultat av Kambodjas geografiska läge och vädret har vatten, spannmål och fisk från sötvatten ett betydande inflytande på det khmeriska köket. Kambodjaner äter ofta minst tre till fyra saker till varje måltid.
Ris, en stöttepelare i det asiatiska köket, äts vanligtvis med en soppa (vanligen kallad samlor) tillsammans med de primära måltiderna. Varje maträtt kommer att ha en distinkt smak som är antingen bitter, sur, söt eller söt. För att gästerna ska kunna anpassa sin beställning tillhandahålls chili (antingen färsk eller konserverad) och kryddig sås separat.
Fisk Amok
Måltiden som kallas "fish amok" är vördad som en kambodjansk maträtt, och restauranger som serverar resenärer har ofta krämig curry på sina måltidsplaner.
Den här rättens rika, krämiga curryliknande sås är gjord med de idealiska proportionerna av mjölk från kokosnötter, ingefära och citrongräs och gurkmeja. När den tillagas på rätt sätt är fisken sammetslen och smälter praktiskt taget i munnen vid varje tugga.
Sötvattensfiskfilén skärs i tärningar och en rik curryliknande sås sprids sedan ovanpå dessa. Traditionell beredning av måltiden innebär att den ångas i en behållare täckt med bananblad och sedan används för att servera den med tillbehör och ris.
Khmer röd curry
Khmer curryrätter använder ofta extra örter jämfört med chili och är lättare och sötare i smaken jämfört med curryn som har sitt ursprung i Thailand och Indien.
Denna rejäla men delikata maträtt är gjord med kokosmjölkbaserade kryddor, växter, hackad sötpotatis och ytterligare omtyckta kryddor inklusive vitlök, schalottenlök, gurkmeja och ingefära från Kambodja. Rätterna kan modifieras för att inkludera nötkött, skaldjur eller kyckling, även om kyckling är bland det vanligaste köttet.
Kambodjaner erbjuder denna läckra delikatess under viktiga evenemang som bröllop i synnerhet, ritualer och religiösa högtider, vanligtvis tillsammans med färska nudlar gjorda av ris, vitt ris eller brödskivor.
Samlor Korkor
Medan amok ibland kallas landets nationella kök och kan vara den som resenärerna är mest bekanta med, gör samlor korkor ett starkare argument för att vara den verkliga kulinariska njutning som representerar det kambodjanska köket. Det har konsumerats kontinuerligt i många generationer och är fortfarande tillgängligt i hushåll, vägstånd och matställen idag.
En sådan typ av soppa är mättande och näringstät. En rad färskvaror och örter, som omogen papaya och banan, pumpa, långa bönor, aubergine och gurkmeja, moringa- och kaffirlimeblad, används för att göra samlor korkor.
Även om praktiskt taget alla typer av kött kan användas för att göra det, den mest populära kombinationen är havskatt och mage av fläsk i en rejäl soppa.
Kampot Pepper Crabs
Du kan ofta hitta härliga pepparkrabbor som serveras på små restauranger längs vägen i sandstrandstaden Kep när du reser dit. Detta kryddiga recept är smakrikt, kryddigt och pepprigt!
Några av de läckraste delikatesserna i det kambodjanska köket är gjorda av färska fiskar som omgående steks och kryddas lätt med vitlök, och för tidig grönpeppar från Kampot.
Du kan hitta denna kryddiga, smakrika måltid i populära turiststäder som städerna Siem Reap och Phnom Penh. Det är dock uppenbart att den bästa pepparkrabban skulle vara de som presenteras och avnjuts på grannkojor och matställen på Crabs Markets.
LÄS MER:
Ett land med en rik historia, kultur och tradition är Kambodja. Här är en guide som ger dig all information du behöver för att turnera de mest kända och fantastiska strukturerna i Kambodja. Läs mer på Topp tio kambodjanska monument.
Grön mango sallad
Du kan ofta hitta härliga pepparkrabbor som serveras på små restauranger längs vägen i sandstrandstaden Kep när du reser dit. Detta kryddiga recept är smakrikt, kryddigt och kryddigt!
Några av de läckraste delikatesserna i det kambodjanska köket är gjorda av färska fiskar som omedelbart steks, lätt kryddad med vitlök och för tidigt grönpepparkorn från Kampot.
Du kan hitta denna kryddiga, smakrika måltid i populära turiststäder som städerna Siem Reap och Phnom Penh. Ändå är det uppenbart att den bästa pepparkrabban skulle vara de som presenteras och avnjuts på grannkojor och matställen på Crab Markets.
Nötkött och röda trädmyror
Den rätt som tilltalar icke-kambodianska individer mest bland de många insekterna på matlistan i Kambodja är wokade röda trämyror blandat med nötkött och helig basilika. Den mest spännande komponenten i maträtten är sortimentet av röda trädmyror, några knappt urskiljbara och andra ungefär en tum stora.
Många chili ger smak till denna måltid, medan kombinationen av kött och myror ger en delikat surhet. En skål med vanligt ris ställs ovanpå specialrätten. En bit av valfri larver kan ibland läggas till för smaksättning.
Lok Lak (nötkött)
lok lak är ett klassiskt Khmer-köket tillagat med små bitar av antingen fläsk eller nötkött i en brun dressing, som en wokning. Vanligtvis konsumeras denna maträtt med ris och en grönsallad. Detta serveras vanligtvis med lime, salt i sig och pepparsås för doppning.
På toppen ligger ofta ett stekt ägg.
Rätten, en stöttepelare i det kambodjanska köket, tillagas ibland med ostronsås. För att ge denna rätt en starkare smak tillsätter vissa även tamarindmassa eller citrongräspuré.
Ris och fläsk
Varje morgon kan många människor ses äta bai sach chrouk, eller fläsk med ris, på nationens trottoarer medan de sitter på säten. Rätten, som bara serveras på morgonen, består av tunt skivat fläsk som marinerats i olja och vitlök innan det gradvis grillas. Vid sidan av gurkskivor och inlagda grönsaker äts den med ris.
En av de mest lätta att få tag på i det kambodjanska köket är chha trop dott, som är väldigt enkel att tillaga hemma. Över glödande kol eller öppen låga grillas auberginen innan den toppas med friterad fläskfärs marinerad i ostronsås och vitlök. Ibland strös koriander, lökfjädrar eller asiatisk basilika ovanpå rätten.
Ägget kan användas i finare varianter, som till och med kan serveras inuti det urholkade, förkolnade aubergineskalet. Även om det inte finns många ingredienser, när det görs rätt, är det gudomligt.
Kuy Teav
Varje nation i Sydostasien har sin egen specialitet nudelsoppa, och Kambodjas kallas kuy teav. Det är en välsmakande buljong gjord på bläckfisk, svinben och andra skaldjur som ofta åtföljs av fläsk eller nötkött, fiskbollar och stekt vitlök.
Teorier om ursprunget till kuy teav inkluderar sannolikheten att det utvecklades i Kampuchea Krom, en region i södra Vietnam som tidigare var en del av Khmerriket. Termen härstammar från den kinesiska frasen Hoikken för en viss sorts risnudlar. Oavsett dess ursprung är kuy teav ett av de mest omtyckta morgon- och eftermiddagssnacken i landet.
Insektsstekt mat
Turister kan lätt upptäcka lokala försäljare som säljer stekta insekter inklusive tarantulor, syrsor, kackerlackor och gräshoppor på Kambodjas utomhusmarknader. Många invånare tvingades konsumera insekter under Röda Khmerernas regim på grund av extrem undernäring. I det här landet är krispiga insekter en vanlig gaturätt och bruket att konsumera dem har gradvis utvecklats till en tradition.
Det populäraste sättet att förbereda dessa varelser är att fritera dem med vårlök och chili. De passar ofta bra till en kyld öl och är en bra proteinkälla. De säljs som en gourmetdelikatess för resenärer snarare än bara ett populärt lokalt mellanmål, och du kan hitta dem på marknader och på rätter på matställen över hela landet.
LÄS MER:
För turister som letar efter vägledning om hur man klär sig i detta kulturellt rika land, kommer vår omfattande sida att erbjuda värdefulla insikter om Kambodja dressing code, särskilt när du går till tempel och deltar i lokala festivaler.
Kambodja Visa Online är ett onlineresetillstånd för att besöka Kambodja för turism eller kommersiella ändamål. Internationella besökare måste ha en Kambodja e-visum för att kunna besöka Kambodja. Utländska medborgare kan ansöka om en Kambodja e-visumansökan om några minuter.
Australiska medborgare, Kanadensiska medborgare, franska medborgare och italienska medborgare är berättigade att ansöka online för Kambodja e-visum.