Gabay sa Turista sa Cambodian Cuisine - Mga Nangungunang Lutuin sa Cambodia

Na-update sa Aug 24, 2024 | Cambodia e-Visa

Ang mga tema ng Cambodian cuisine ay medyo maihahambing sa mga ng mga bansa. Ang Cambodian cuisine ay medyo kakaiba at nag-aalok ng iba't ibang panlasa. Siguraduhing samantalahin ang pagkakataong hanapin ang iba't-ibang pinakasikat na Cambodian cuisine habang nandoon ka para subukan ang kanilang mga natatanging panlasa.

Sa kabila ng pagkakaroon ng malawak na nakaraan at malawak na spectrum ng mga inspirasyon, ang Cambodian cuisine ay nagsisimula pa lamang na makilala sa labas ng mga hangganan nito. Sa totoo lang, ang bansa mismo ang tanging lugar kung saan maaari mong gamitin ang maibibigay nito. 

Sa lutuing Cambodian, mayroong isang kasaganaan ng fermented cuisine na may katamtaman, maasim na lasa. Bilang resulta ng heyograpikong posisyon ng Cambodia at ng panahon, ang tubig, butil, at isda mula sa tubig-tabang ay may malaking impluwensya sa lutuing Khmer. Ang mga Cambodian ay madalas na kumakain ng hindi bababa sa tatlo hanggang apat na bagay sa bawat pagkain.

Ang kanin, isang pangunahing lutuing Asyano, ay karaniwang kinakain kasama ng sopas (karaniwang tinatawag na samlor) kasama ng mga pangunahing pagkain. Ang bawat ulam ay magkakaroon ng natatanging lasa na mapait, maasim, matamis, o matamis. Upang payagan ang mga bisita na i-customize ang kanilang order, ang sili (maaaring sariwa o napreserba) at maanghang na sarsa ay ibinibigay nang hiwalay.

Isda Amok

Ang pagkain na kilala bilang "fish amok" ay iginagalang bilang isang Cambodian cuisine platter, at ang mga restaurant na naghahain ng mga manlalakbay ay madalas na nagtatampok ng creamy curry sa kanilang mga meal plan.

Ang mayaman, cream na parang curry na gravy ng ulam na ito ay ginawa gamit ang perpektong sukat ng gatas mula sa niyog, luya, at tanglad, at turmeric. Kapag inihanda nang maayos, ang isda ay malambot na malambot at halos natutunaw sa bibig sa bawat kagat. 

Ang freshwater fish fillet ay diced, at isang masaganang curry-like gravy ay ikakalat sa ibabaw nito.  Ang tradisyunal na paghahanda ng pagkain ay kinabibilangan ng pagpapasingaw nito sa loob ng lalagyan na natatakpan ng dahon ng saging at pagkatapos ay ginagamit ito para ihain kasama ng mga side dish at kanin.

Khmer Red Curry

Ang Khmer curry ay kadalasang gumagamit ng mga karagdagang halamang gamot kumpara sa mga sili at mas magaan at mas matamis ang lasa kumpara sa kari na nagmula sa Thailand at India.

Ang masarap ngunit pinong dish na ito ay ginawa gamit ang mga condiment na nakabatay sa gata ng niyog, mga halaman, tinadtad na kamote, at mga karagdagang patong na paborito kabilang ang bawang, shallots, turmeric, at luya mula sa Cambodia. Ang mga pagkain ay maaaring baguhin upang isama ang karne ng baka, pagkaing-dagat, o manok, bagaman ang manok ay kabilang sa pinakakaraniwang karne. 

Ang mga Cambodian ay nag-aalok ng napakasarap na delicacy na ito sa panahon ng mahahalagang kaganapan tulad ng mga kasalan sa partikular, mga ritwal, at relihiyosong mga pista opisyal, kadalasang kasama ng mga sariwang noodles na gawa sa kanin, puting bigas, o mga hiwa ng tinapay.

Samlor Korkor

Bagama't paminsan-minsan ay tinutukoy ang amok bilang pambansang lutuin ng bansa at maaaring ito ang pinakakilala ng mga manlalakbay, ang samlor korkor ay gumagawa ng mas malakas na kaso para sa pagiging tunay na kasiyahan sa pagluluto na kumakatawan sa lutuing Cambodian. Ito ay patuloy na natupok sa maraming henerasyon at magagamit pa rin sa mga kabahayan, mga stand sa kalsada, at mga kainan ngayon.

Ang ganitong uri ng sopas ay nakakabusog at siksik sa sustansya. Ang isang hanay ng mga sariwang ani at halamang gamot, tulad ng hilaw na papaya at saging, kalabasa, long beans, talong, at turmeric, moringa at kaffir lime dahon, ay ginagamit sa paggawa ng samlor korkor.

Bagama't halos anumang uri ng karne ay maaaring gamitin sa paggawa nito, ang pinakasikat na kumbinasyon ay hito at tiyan ng baboy sa isang malaking sopas.

Kampot Pepper Crab

Madalas kang makakita ng mga masasarap na pepper crab na inihahain sa maliliit na restaurant sa tabing daan sa mabuhanging bayan ng Kep kapag naglalakbay ka doon. Ang maanghang na recipe na ito ay may lasa, malasa, at peppery!

Ang ilan sa mga pinakamasarap na delicacy sa Cambodian cuisine ay ginawa mula sa mga sariwang isda na agad na pinirito, at bahagyang pinalamutian ng mga bawang na bawang, at napaaga na berdeng peppercorn mula sa Kampot.

Mahahanap mo ang maanghang at masarap na pagkain sa mga sikat na bayan ng turista tulad ng mga lungsod ng Siem Reap at Phnom Penh. Gayunpaman, maliwanag na ang pinakadakilang paminta na alimango ay ang mga ihaharap at matitikman sa mga kubo at kainan sa kapitbahayan sa Crabs Markets.

BASAHIN KARAGDAGANG:
Isang bansang may mayamang kasaysayan, kultura, at tradisyon ang Cambodia. Narito ang isang gabay na magbibigay sa iyo ng lahat ng impormasyon na kailangan mo upang libutin ang pinakakilala at nakamamanghang mga istraktura sa Cambodia. Magbasa nang higit pa sa Nangungunang Sampung Monumento ng Cambodian.

Green Mango Salad

Madalas kang makakita ng mga masasarap na pepper crab na inihahain sa maliliit na restaurant sa tabing daan sa mabuhanging bayan ng Kep kapag naglalakbay ka doon. Ang maanghang na recipe na ito ay lasa, masarap, at maanghang!

Ang ilan sa mga pinakamasarap na delicacy sa Cambodian cuisine ay ginawa mula sa mga sariwang isda na agad na pinirito, bahagyang pinalamutian ng mga chives ng bawang at premature green peppercorn mula sa Kampot.

Mahahanap mo ang maanghang at masarap na pagkain sa mga sikat na bayan ng turista tulad ng mga lungsod ng Siem Reap at Phnom Penh. Gayunpaman, maliwanag na ang pinakadakilang paminta na alimango ay ang mga ihaharap at matitikman sa mga kubo at kainan sa kapitbahayan sa Crab Markets.

Karne ng baka at Pulang Puno ng Langgam

Ang ulam na higit na nakakaakit sa mga hindi Cambodian na indibidwal sa maraming insekto sa listahan ng pagkain sa Cambodia ay stir-fry red wood ants na hinaluan ng beef at holy basil. Ang pinaka nakakaintriga na bahagi ng ulam ay ang sari-saring mga pulang langgam na puno, ang ilan ay halos hindi nakikita at ang iba ay halos isang pulgada ang laki.

Maraming sili ang nagdaragdag ng lasa sa pagkain na ito, habang ang kumbinasyon ng karne at mga langgam ay nagdaragdag ng pinong asim. Isang mangkok ng plain rice ang inilalagay sa ibabaw ng specialty dish. Ang isang piraso ng anumang larvae ay maaaring paminsan-minsan ay idagdag para sa pampalasa.

Lok Lak (Beef)

lok lak ay isang klasikong lutuing Khmer na niluto maliliit na piraso ng baboy o baka sa brown dressing, tulad ng stir fry. Karaniwan, ang ulam na ito ay natupok na may kanin at isang salad ng mga gulay.  Ito ay karaniwang inihahain kasama ng kalamansi, asin sa sarili, at paminta para sa paglubog.

Sa itaas ay madalas na isang pritong itlog.

Ang ulam, isang pangunahing pangunahing lutuing Cambodian, ay paminsan-minsan ay inihahanda gamit ang oyster sauce. Upang bigyan ng mas malakas na lasa ang ulam na ito, ang ilang tao ay nagdaragdag din ng tamarind pulp o lemongrass puree.

Kanin at Baboy

Tuwing umaga, maraming tao ang maaaring makitang kumakain ng bai sach chrouk, o baboy na may kanin, sa mga bangketa ng bansa habang nakaupo sa mga upuan. Ang ulam na inihahain lamang sa umaga ay binubuo ng hiniwang manipis na baboy na nilagyan ng mantika at bawang bago unti-unting inihaw. Kasama ng mga hiwa ng pipino at adobo na gulay, ito ay kinakain kasama ng kanin.

Ang isa sa pinakamadaling makuhang pagkain sa lutuing Cambodia ay ang chha trop dott, na napakasimpleng ihanda sa bahay. Sa mainit na uling o bukas na apoy, iniihaw ang aubergine bago lagyan ng pritong tinadtad na baboy na inatsara sa oyster sauce at bawang. Kung minsan, ang kulantro, mga bukal ng sibuyas, o Asian basil ay iwiwisik sa ibabaw ng ulam.

Ang itlog ay maaaring gamitin sa mas kawili-wiling mga pagkakaiba-iba, na maaaring ihain sa loob ng guwang, nasunog na aubergine shell. Kahit na walang gaanong sangkap, kapag ginawa ng tama, ito ay banal.

Kuy Teav

Ang bawat bansa sa Timog-silangang Asya ay may sariling specialty noodle soup, at ang Cambodia ay tinatawag na kuy teav. Ito ay isang masarap na sabaw na gawa sa pusit, buto ng baboy, at iba pang pagkaing-dagat na kadalasang sinasamahan ng baboy o baka, fish ball, at pritong bawang.

Kabilang sa mga teorya tungkol sa pinagmulan ng kuy teav ang posibilidad na ito ay umunlad sa Kampuchea Krom, isang rehiyon sa timog Vietnam na dating bahagi ng Khmer Empire. Ang termino ay nagmula sa Hoikken Chinese na parirala para sa isang partikular na uri ng rice noodle. Anuman ang pinagmulan nito, ang kuy teav ay isa sa pinakagustong meryenda sa umaga at hapon sa bansa.

Insect Fried Food

Madaling makita ng mga turista ang mga lokal na vendor na nagbebenta ng mga piniritong insekto kabilang ang mga tarantula, kuliglig, ipis, at balang sa mga open-air marketplace ng Cambodia.. Maraming residente ang napilitang kumain ng mga insekto sa panahon ng rehimeng Khmer Rouge dahil sa matinding malnutrisyon. Sa bansang ito, ang mga malulutong na insekto ay isang karaniwang ulam sa kalye at ang kaugalian ng pagkonsumo ng mga ito ay unti-unting nabuo sa isang tradisyon.

Ang pinakasikat na paraan upang ihanda ang mga critters na ito ay ang pagprito ng mga ito gamit ang mga spring onion at sili. Madalas silang sumama sa isang pinalamig na beer at isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Itinuturing ang mga ito bilang isang gourmet delicacy para sa mga manlalakbay sa halip na isang sikat na lokal na meryenda, at mahahanap mo ang mga ito sa mga pamilihan at sa mga pagkain sa mga kainan sa buong bansa.

BASAHIN KARAGDAGANG:
Para sa mga turistang naghahanap ng patnubay sa Paano ilalagay ang mayaman sa kulturang bansang ito, ang aming komprehensibong pahina ay mag-aalok ng mahahalagang insight sa Dressing code ng Cambodia, lalo na kapag pumupunta sa mga templo at nakikilahok sa mga lokal na pagdiriwang.


Cambodia Visa Online ay isang online na permit sa paglalakbay upang bisitahin ang Cambodia para sa turismo o komersyal na layunin. Ang mga bisitang internasyonal ay dapat magkaroon ng a Cambodia e-Visa para makabisita sa Cambodia. Ang mga dayuhang mamamayan ay maaaring mag-aplay para sa isang Aplikasyon ng e-Visa ng Cambodia sa loob ng ilang minuto.

Mamamayan ng Australia, Mamamayan ng Canada, Mga mamamayang Pranses at Mga mamamayang Italyano ay karapat-dapat na mag-aplay online para sa Cambodia e-Visa.