کمبوڈیا کے کھانے کے لیے ٹورسٹ گائیڈ - کمبوڈیا میں کھانے کے لیے ٹاپ ڈشز
کمبوڈیا کے کھانوں کے تھیمز قوموں کے ساتھ کافی موازنہ ہیں۔ کمبوڈیا کا کھانا کافی مخصوص ہے اور مختلف قسم کے ذائقے پیش کرتا ہے۔ کمبوڈیا کے بہترین کھانوں کی مختلف قسموں کو تلاش کرنے کا موقع ضرور حاصل کریں جب کہ آپ ان کے مخصوص ذوق کو آزمانے کے لیے وہاں موجود ہوں۔
ایک وسیع ماضی اور الہام کے وسیع میدان ہونے کے باوجود، کمبوڈین کھانا ابھی اپنی حدود سے باہر پہچان حاصل کرنا شروع کر رہا ہے۔ درحقیقت، قوم ہی واحد علاقہ ہے جہاں آپ اس سے استفادہ کر سکتے ہیں جو وہ فراہم کر سکتا ہے۔
کمبوڈیا کے کھانوں میں، معتدل، کھٹے ذائقے کے ساتھ خمیر شدہ کھانوں کی کثرت ہے۔ کمبوڈیا کی جغرافیائی پوزیشن اور موسم، پانی، اناج اور میٹھے پانی کی مچھلیوں کے نتیجے میں خمیر کے کھانوں پر خاصا اثر ہے۔ کمبوڈین اکثر ہر کھانے کے ساتھ کم از کم تین سے چار چیزیں کھاتے ہیں۔
چاول، جو کہ ایشیائی کھانوں کا ایک اہم مقام ہے، عام طور پر بنیادی کھانوں کے ساتھ سوپ (جسے عام طور پر سملر کہا جاتا ہے) کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ہر ڈش کا ایک الگ ذائقہ ہوگا جو یا تو کڑوا، کھٹا، میٹھا یا میٹھا ہوگا۔ مہمانوں کو ان کے آرڈر کو اپنی مرضی کے مطابق کرنے کی اجازت دینے کے لیے، مرچ (یا تو تازہ یا محفوظ) اور مسالہ دار چٹنی الگ سے فراہم کی جاتی ہے۔
مچھلی آموک۔
"فش اموک" کے نام سے جانا جانے والا کھانا کمبوڈیا کے کھانوں کے پلیٹر کے طور پر جانا جاتا ہے، اور مسافروں کی خدمت کرنے والے ریستوراں اکثر اپنے کھانے کے منصوبوں پر کریمی سالن پیش کرتے ہیں۔
اس ڈش کی بھرپور، کریم سالن جیسی گریوی ناریل، ادرک، اور لیمن گراس اور ہلدی کے دودھ کے مثالی تناسب سے بنائی جاتی ہے۔ جب مناسب طریقے سے تیار کیا جائے تو مچھلی مخملی نرم ہوتی ہے اور ہر کاٹنے کے ساتھ منہ میں عملی طور پر پگھل جاتی ہے۔
میٹھے پانی کی مچھلی کی پٹی کو کاٹ دیا جاتا ہے، اور پھر ان کے اوپر سالن کی طرح کی گریوی پھیلائی جاتی ہے۔ کھانے کی روایتی تیاری میں اسے کیلے کے پتوں سے ڈھکے ڈبے میں بھاپنا شامل ہے اور پھر اسے سائیڈ ڈشز اور چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
خمیر ریڈ کری
خمیر کے سالن میں اکثر مرچوں کے مقابلے میں اضافی جڑی بوٹیاں لگائی جاتی ہیں اور یہ تھائی لینڈ اور ہندوستان میں پیدا ہونے والے سالن کے مقابلے میں ہلکی اور ذائقے میں زیادہ میٹھی ہوتی ہیں۔
یہ دلکش لیکن نازک ڈش ناریل کے دودھ پر مبنی مصالحہ جات، پودوں، کٹے ہوئے میٹھے آلو، اور کمبوڈیا سے لہسن، ہلدی، ہلدی اور ادرک سمیت دیگر اچھی طرح سے پسند کی جانے والی مسالاوں سے بنائی جاتی ہے۔ گائے کا گوشت، سمندری غذا، یا چکن کو شامل کرنے کے لیے برتنوں میں ترمیم کی جا سکتی ہے، حالانکہ چکن سب سے زیادہ مروجہ گوشت میں سے ہے۔
کمبوڈیا کے باشندے یہ لذیذ لذیذ چیزیں اہم تقریبات کے دوران پیش کرتے ہیں جیسے خاص طور پر شادیوں، رسومات اور مذہبی تعطیلات، عام طور پر چاول، سفید چاول، یا روٹی کے ٹکڑوں سے بنے تازہ نوڈلز کے ساتھ۔
سملر کورکور
اگرچہ اموک کو کبھی کبھار ملک کا قومی کھانا کہا جاتا ہے اور یہ وہ چیز ہے جس سے مسافر سب سے زیادہ واقف ہوتے ہیں، سملر کورکور کمبوڈیا کے کھانوں کی نمائندگی کرنے والے حقیقی پاک لذت ہونے کا ایک مضبوط معاملہ بناتا ہے۔ یہ کئی نسلوں سے مسلسل استعمال ہوتا رہا ہے اور آج بھی گھروں، سڑکوں کے اسٹینڈز اور کھانے پینے کی جگہوں پر دستیاب ہے۔
اس قسم کا سوپ بھرنے والا اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ تازہ پیداوار اور جڑی بوٹیوں کی ایک رینج، جیسے کچا پپیتا اور کیلا، کدو، لمبی پھلیاں، بینگن، اور ہلدی، مورنگا اور کفیر چونے کے پتے، سمور کورکور بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
اگرچہ عملی طور پر اسے بنانے کے لیے کسی بھی قسم کا گوشت استعمال کیا جا سکتا ہے، کافی سوپ میں سب سے زیادہ مقبول مجموعہ کیٹ فش اور سور کا پیٹ ہے۔
کمپوٹ کالی مرچ کے کیکڑے
جب آپ وہاں سفر کرتے ہیں تو آپ کثرت سے ریتیلے ساحلی شہر Kep میں سڑک کے کنارے چھوٹے ریستورانوں میں پیش کیے جانے والے لذت بخش کالی مرچ کے کیکڑے تلاش کر سکتے ہیں۔ یہ مسالہ دار نسخہ ذائقہ دار، لذیذ اور کالی مرچ ہے!
کمبوڈیا کے کھانوں میں چند انتہائی لذیذ پکوان تازہ مچھلیوں سے تیار کیے جاتے ہیں جنہیں فوری طور پر فرائی کیا جاتا ہے، اور لہسن کے چنے کے ساتھ ہلکے سے مسالا ڈالا جاتا ہے، اور کامپوت سے قبل از وقت ہری مرچ کا مکھن۔
آپ کو یہ مسالہ دار، ذائقہ دار کھانا مشہور سیاحتی قصبوں جیسے سیم ریپ اور نوم پنہ کے شہروں میں مل سکتا ہے۔ تاہم، یہ ظاہر ہے کہ کالی مرچ کا سب سے بڑا کیکڑا وہی ہوگا جو کیکڑوں کی منڈیوں میں پڑوس کی جھونپڑیوں اور کھانے پینے کی جگہوں پر پیش کیا اور چکھایا جاتا ہے۔
مزید پڑھ:
ایک بھرپور تاریخ، ثقافت اور روایت کا حامل ملک کمبوڈیا ہے۔ یہ ایک گائیڈ ہے جو آپ کو وہ تمام معلومات فراہم کرے گا جس کی آپ کو کمبوڈیا کے سب سے مشہور اور شاندار ڈھانچے کا دورہ کرنے کی ضرورت ہے۔ پر مزید پڑھیں سرفہرست دس کمبوڈین یادگاریں۔.
سبز آم کا سلاد
جب آپ وہاں سفر کرتے ہیں تو آپ کثرت سے ریتیلے ساحلی شہر Kep میں سڑک کے کنارے چھوٹے ریستورانوں میں پیش کیے جانے والے لذت بخش کالی مرچ کے کیکڑے تلاش کر سکتے ہیں۔ یہ مسالہ دار نسخہ ذائقہ دار، لذیذ اور مسالہ دار ہے!
کمبوڈیا کے کھانوں میں چند انتہائی لذیذ پکوان تازہ مچھلیوں سے تیار کیے جاتے ہیں جنہیں فوری طور پر فرائی کیا جاتا ہے، کمپوٹ سے لہسن کے چائیوز اور قبل از وقت ہری کالی مرچ کے ساتھ ہلکے سے مسالہ دار۔
آپ کو یہ مسالہ دار، ذائقہ دار کھانا مشہور سیاحتی قصبوں جیسے سیم ریپ اور نوم پنہ کے شہروں میں مل سکتا ہے۔ بہر حال، یہ ظاہر ہے کہ کالی مرچ کا سب سے بڑا کیکڑا وہی ہوگا جو کیکڑے کی منڈیوں میں پڑوس کی جھونپڑیوں اور کھانے پینے کی جگہوں پر پیش کیا اور چکھایا جاتا ہے۔
بیف اور سرخ درخت کی چیونٹیاں
کمبوڈیا میں کھانے کی فہرست میں موجود بہت سے کیڑوں میں سے غیر کمبوڈین افراد کو جو پکوان سب سے زیادہ پسند کرتا ہے وہ ہے گائے کے گوشت اور مقدس تلسی کے ساتھ ملا کر بھوننے والی سرخ لکڑی کی چیونٹیاں۔ ڈش کا سب سے دلچسپ جزو سرخ درخت کی چیونٹیوں کی درجہ بندی ہے، کچھ بمشکل سمجھ میں آتی ہیں اور کچھ ایک انچ بڑی ہوتی ہیں۔
متعدد مرچیں اس کھانے میں ذائقہ ڈالتی ہیں، جب کہ گوشت اور چیونٹیوں کا ملاپ ایک نازک کھٹا پن پیدا کرتا ہے۔ مخصوص ڈش کے اوپر سادہ چاول کا ایک پیالہ رکھا جاتا ہے۔ کسی بھی لاروا کا ایک ٹکڑا کبھی کبھار پکانے کے لیے شامل کیا جا سکتا ہے۔
لوک لک (گائے کا گوشت)
لوک لاک ایک کلاسک خمیر کھانا ہے جس کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ بھوری ڈریسنگ میں سور کا گوشت یا گائے کے گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے، جیسے سٹر فرائی۔ عام طور پر، اس ڈش کو چاول اور سبز کے سلاد کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر چونے، خود نمک اور ڈبونے کے لیے کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
سب سے اوپر اکثر تلا ہوا انڈا ہوتا ہے۔
یہ ڈش، کمبوڈیا کے کھانوں کا ایک اہم مقام ہے، کبھی کبھار اویسٹر ساس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کو مضبوط ذائقہ دینے کے لیے، کچھ لوگ املی کا گودا یا لیمن گراس پیوری بھی ڈالتے ہیں۔
چاول اور سور کا گوشت
ہر صبح بہت سے لوگ سیٹوں پر بیٹھ کر ملک کے فٹ پاتھوں پر بائی سچ چورک یا چاول کے ساتھ سور کا گوشت کھاتے ہوئے دیکھے جا سکتے ہیں۔ یہ ڈش، جو صرف صبح کے وقت پیش کی جاتی ہے، باریک کٹے ہوئے سور کا گوشت پر مشتمل ہوتا ہے جسے آہستہ آہستہ گرل کرنے سے پہلے تیل اور لہسن میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ کھیرے کے ٹکڑوں اور اچار والی سبزیوں کے ساتھ، اسے چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
کمبوڈیا کے کھانوں میں سب سے زیادہ آسانی سے حاصل ہونے والے کھانے میں سے ایک چھا ٹراپ ڈاٹ ہے، جسے گھر پر تیار کرنا بہت آسان ہے۔ گرم کوئلوں یا کھلے شعلے پر، اوبرجین کو اویسٹر ساس اور لہسن میں میرینیٹ کیے ہوئے کیما بنایا ہوا سور کا گوشت کے ساتھ ٹاپ کرنے سے پہلے گرل کیا جاتا ہے۔ اس موقع پر، دھنیا، پیاز کے چشمے، یا ایشیائی تلسی کو ڈش کے اوپر چھڑکایا جاتا ہے۔
انڈوں کو فینسی مختلف حالتوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، جسے کھوکھلے، جلے ہوئے اوبرجن کے خول کے اندر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ اگرچہ بہت سے اجزاء نہیں ہیں، جب صحیح طریقے سے کیا جاتا ہے، یہ الہی ہے.
کوئے ٹیو
جنوب مشرقی ایشیا میں ہر قوم کا اپنا خاص نوڈل سوپ ہے، اور کمبوڈیا کو کوئے چائے کہتے ہیں۔ یہ ایک لذیذ شوربہ ہے جو سکویڈ، ہاگ کی ہڈیوں اور دیگر سمندری غذا کے ساتھ بنایا جاتا ہے جو اکثر سور کا گوشت یا گائے کا گوشت، مچھلی کی گیندوں اور تلی ہوئی لہسن کے ساتھ ہوتا ہے۔
kuy teav کی ابتداء کے بارے میں نظریات میں یہ امکان شامل ہے کہ یہ جنوبی ویتنام کے ایک خطہ Kampuchea Krom میں تیار ہوا تھا جو پہلے خمیر سلطنت کا حصہ تھا۔ یہ اصطلاح ایک خاص قسم کے چاول کے نوڈل کے لیے چینی جملے Hoikken سے نکلتی ہے۔ اس کی ابتدا کچھ بھی ہو، کوئے چائے قوم میں سب سے زیادہ پسند کیے جانے والے صبح اور دوپہر کے ناشتے میں سے ایک ہے۔
کیڑوں کی تلی ہوئی خوراک
کمبوڈیا کے کھلے بازاروں میں سیاح آسانی سے مقامی دکانداروں کو دیکھ سکتے ہیں جو تلے ہوئے کیڑے بیچتے ہیں جن میں ٹارنٹولا، کرکٹ، کاکروچ اور ٹڈی. بہت سے باشندے انتہائی غذائی قلت کی وجہ سے خمیر روج کے دور حکومت میں کیڑے مکوڑے کھانے پر مجبور تھے۔ اس ملک میں، خستہ کیڑے ایک عام گلی ڈش ہیں اور ان کو کھانے کا رواج آہستہ آہستہ ایک روایت بن گیا ہے۔
ان کریٹرز کو تیار کرنے کا سب سے مشہور طریقہ یہ ہے کہ انہیں بہار کے پیاز اور مرچوں کے ساتھ ڈیپ فرائی کریں۔ وہ اکثر ٹھنڈی بیئر کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں اور پروٹین کا ایک بڑا ذریعہ ہیں۔ انہیں مسافروں کے لیے محض ایک مقبول مقامی ناشتے کے بجائے ایک نفیس پکوان سمجھا جاتا ہے، اور آپ انہیں بازاروں میں اور ملک بھر کے کھانے پینے کی جگہوں پر پکوانوں میں تلاش کر سکتے ہیں۔
مزید پڑھ:
سیاحوں کے لیے جو رہنمائی کے خواہاں ہیں کہ اس ثقافتی لحاظ سے امیر ملک کو کیسے پیش کیا جائے، ہمارا جامع صفحہ اس بارے میں قیمتی بصیرت پیش کرے گا۔ کمبوڈیا ڈریسنگ کوڈخاص طور پر جب مندروں میں جانا اور مقامی تہواروں میں شرکت کرنا۔
کمبوڈیا ویزا آن لائن سیاحت یا تجارتی مقاصد کے لیے کمبوڈیا جانے کا ایک آن لائن ٹریول پرمٹ ہے۔ بین الاقوامی زائرین کے پاس ہونا ضروری ہے۔ کمبوڈیا ای ویزا کمبوڈیا کا دورہ کرنے کے قابل ہو. غیر ملکی شہری درخواست دے سکتے ہیں۔ کمبوڈیا ای ویزا کی درخواست منٹ کے معاملے میں.
آسٹریلیائی شہری, کینیڈا کے شہری, فرانسیسی شہری اور اطالوی شہری کمبوڈیا ای ویزا کے لیے آن لائن درخواست دینے کے اہل ہیں۔